'생활의 달인' 황해도식 냉면 그 비법은?

사진= SBS '생활의 달인'

‘생활의 달인’에 출연한 황해도식 냉면의 달인이 화제다.

3일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 황해도식 냉면의 달인 장세돈씨가 소개됐다.

이날 방송에서 장세돈씨가 메밀 면으로 만드는 황해도식 냉면의 비법이 공개됐다.

가장 핵심은 세 가지의 소뼈로 우려내는 뽀얀 육수. 소뼈를 콩 비지와 볶은 들깨에 넣어 익혀준 후, 옻나무 소주에 담가주면 잡내를 완벽하게 없앤다.

여기에 추가되는 한 가지 재료는 바로 비법 동치미 육수다. 담근 오이지를 동치미에 섞어 숙성한 후 사골 육수와 섞어준다. 이렇게 완성된 육수는 깔끔하면서도 시원한 맛이 나온다.

황해도식 냉면 달인의 가게는 ‘부평막국수’로 인천 부평시 부평대로 63번길 10-8에 위치해 있다.

디지털뉴스본부 최누리 기자 asdwezx1@asiae.co.kr