쇼핑→경험, 효율→힐링…"오프라인 매장이 변하고있다"(종합)

체험형 공간 늘리며 온라인 시장과 전면전
카페처럼 휴식공간 조성하고 구매후 조리까지 가능

롯데마트 서초점 내의 어반포레스트

[아시아경제 김현정 기자] 온라인 시장의 급성장으로 위기상황에 내몰린 오프라인 유통매장이 변신을 거듭하고 있다. 쇼핑 중심에서 체험형 서비스로 콘셉트를 다각화하고, 매출·효율 위주의 공간 구성에 힐링을 더했다. 단순히 장을 보는 장소가 아니라 찾으면 즐거운 곳으로 진화하려는 시도다.

27일 롯데마트는 업계 최초로 대규모 '그로서란트(grocerant)' 마켓을 조성한 서초점을 오픈했다. 그로서란트는 그로서리(grocery, 식재료)와 레스토랑(restaurant, 음식점)이 합쳐진 신조어로 일반적으로 식재료 구입과 요리를 한 곳에서 즐길 수 있는 복합공간을 의미한다. 스웨덴 스톡홀름의 ‘어번 델리’, 영국 런던의 ‘데일스포드 오가닉’, 미국 뉴욕의 ‘일 부코 엘리멘터리 앤 비네리아’ 등이 세계적으로 유명하다.

스테이크 스테이션

예를 들어 팩에 담긴 다양한 부위의 스테이크용 고기를 구매한 후 1500원의 조리비용을 추가하면 채소와 소스를 곁들인 근사한 스테이크를 즐길 수 있다. 수산매장에서는 대형 수조에 랍스터, 킹크랩이나 광어, 도미, 우럭 등 횟감용 생선, 멍게, 해삼, 각종 어패류 등을 살아있는 상태로 운영한다. 랍스터, 새우, 연어, 장어 등 집에서 조리하기 까다로운 수산물도 찜이나 구이 등의 요리로 즉시 맛 볼 수 있다.

'주스 스테이션'에서는 오렌지, 자몽, 코코넛 등 신선한 과일류를 구매하거나 그 자리에서 착즙해 주스로 먹을 수 있다. '샐러드 스테이션'을 통해 샐러드용 야채, 토핑과 소스를 직접 선택해 나만의 샐러드를 만드는 것도 가능하다.

이와 함께 신선매장 곳곳에 휴식과 식사가 가능한 공간을 배치하고, 다양한 전문매장을 대거 구성했다. 친환경 식품 전문매장 '해빗', 애피타이저부터 디저트까지 프랑스 미식 문화를 경험할 수 있는 '띠리에', 국내 최대 자연 치즈 전문 샵인 '쁘띠 유로구르메', 서울우유에서 운영하는 '밀크홀' 등이 대표적이다. 또한 3277㎡(약 993평) 규모의 지하 1층에는 기존 양평점에서 선보인 휴식공간 어반포레스트를 조성했다.

롯데마트 서초점 쥬스 스테이션. 과일을 구매하면 착즙을 통해 쥬스를 만들어준다.

GS리테일이 운영하는 GS수퍼마켓도 앞서 유사한 콘셉트 매장을 선보였다. 이달 초 정육 코너에서 구매한 스테이크용 축산물을 쿠킹존에서 바로 구워 제공하는 델리 강화형 매장인 송파위례점을 선보였다. 고객들은 원하는 스테이크 부위를 구매 후 조리비용 1500원을 부담하면 육즙이 가득한 스테이크와 구운 야채를 그 자리에서 즐길 수 있다.

매장에서 판매하는 제철 농수산 원물을 활용한 조리 상품을 통해 고객의 쇼핑에 맛과 재미를 더했다. 계절별로 매장에서 판매하는 오징어나 새우로 만든 ‘오징어 한 마리 튀김’이나 ‘왕새우 튀김’, 해남 고구마로 만든 ‘맛탕’, 강원도산 ‘찐찰옥수수’ 등을 맛볼 수 있다. 이밖에 그대로 끓이기만 하면 맛있는 요리가 완성되는 반조리식품이나 바로 취식이 가능한 조각 과일, 착즙쥬스, 용도에 맞게 세분화돼 포장된 손질채소을 선보인다. 1인부터 다인까지 다양한 유형의 가구 고객들이 원하는 신선식품과 간편조리 상품을 통해 관련 수요를 모두 만족시키겠다는 전략이다.

현대백화점은 매장 구성을 변화시키기보다는 체험형 콘텐츠를 잇달아 선보이고 있다. 다음달 6일까지 목동점 7층 문화홀에서는 '로보트 태권브이 리턴즈' 체험전을 진행한다. 3m 인터렉티브 태권브이 2종과 2m 피규어10여개가 전시되고, 태권브이 가상 체험존, 태권브이 라이딩 등 다양한 볼거리가 마련된다. 또한, 행사 기간 동안 각 층에 숨겨진 1976 태권브이 4종을 찾는 스탬프 프로모션도 진행한다. 2m 크기의 태권브이 4종을 모두 찾은 고객에게는 엽서를 증정한다. 태권브이 색칠 놀이, 종이인형 만들기, 모션인식 놀이, 태권브이 에어바운스 등 다양한 체험형 이벤트도 진행할 예정이다.

지난 10일부터는 판교점 10층에서 '파워레인저 애니멀포스 체험전'을 선보여 4일만에 2만명이 방문하는 등 호응을 이끌었다. 이밖에 아동극·아동 뮤지컬 등 문화 공연도 지난해보다 2배 가량 늘려 다양한 볼거리를 제공할 예정이다.

유통업계 관계자는 "오프라인 매장이 온라인 대비 강점을 부각시킬 수 있는 것은 바로 체험형 이벤트나 서비스를 제공하는 것"이라면서 "여러 시도들이 성과를 보이면, 적극적으로 매장 형태를 바꿔나가기 시작할 것으로 보인다"고 말했다.

김현정 기자 alphag@asiae.co.kr