「오늘의 레시피」조개 청경채볶음

조개 청경채볶음

주재료(2인분)
청경채 4개, 조개(바지락) 80g, 표고버섯 2장, 붉은 고추 1/2개, 마늘 2쪽, 생강 약간

양념 재료
청주 1, 굴소스 0.5, 참기름 1, 통깨 약간, 식용유 약간, 소금 약간

만들기
▶ 요리 시간 25분

과정 1

1. 청경채는 씻어 물기를 빼고 뿌리를 잘라 큰 것으로 반으로 썬다.
(Tip 청경채 대신 배추나 얼갈이배추, 시금치 등을 이용해도 된다.)

과정 2

2. 바지락은 찬물에 비벼 씻어 연한 소금물에 해감시킨 다음 건져 물기를 뺀다.

과정 3

3. 표고버섯은 기둥을 떼고 씻어 가늘게 채썰고 붉은 고추는 길이로 반 갈라 씨를 빼서 곱게 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다진다.

과정 4

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채썬 마늘, 생강을 넣어 먼저 볶다가 향이 우러나면 바지락을 넣어 볶는다.

과정 5

5. 조개 잎이 벌어지면 배추와 표고버섯, 청주를 넣어 볶는다. 배추가 익어 부드러워지면 굴소스와 다진 붉은 고추를 넣어 다시 한 번 볶은 다음 소금으로 간을 하고 참기름과 통깨를 뿌려낸다.
(Tip 녹말물을 약간 풀어 주면 국물이 걸쭉하고 윤기나게 볶을 수 있다.)

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공