주재료(4인분)
찹쌀 1컵, 당근 1/6개, 양파 1/4개, 애호박 1/6개, 소금·후춧가루 약간씩
닭 육수 재료
닭(백숙용) 1마리, 양파 1/4개, 대파 1대, 통후추 5알, 물 15컵(3L)
▶ 요리 시간 40분(닭 삶는 시간 제외)
2. 냄비에 닭, 양파, 대파, 통후추를 담고 물 15컵을 부어 30-40분 정도 푹 끓인다. (Tip 압력솥에서 물을 약간만 넣고 닭을 부드럽게 익히고 나서 나머지 물을 넣으면 빠른 시간 내에 닭을 삶을 수 있다. 또 육수를 만들 때에는 뼈를 함께 삶아야 진한 육수가 만들어지니 뼈가 없는 닭 가슴살만 사용하면 맛이 덜하다.)
원본보기 아이콘4. 냄비에 닭 육수 8컵을 붓고 불린 찹쌀을 넣어 끓여 끓으면 20~25분 정도 은근한 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다. (Tip 찹쌀이 푹 퍼지도록 오래 끓인다.)
원본보기 아이콘글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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