올가 낭장망 멸치는 총 6종으로 낭장망 어린멸치(120g/7300원), 낭장망 볶음멸치(120g/7300원), 낭장망 조림멸치(120g/6800원), 낭장망 볶음조림멸치(120g/7300원), 낭장망 국물멸치(120g/6800원), 낭장망 손질멸치(100g/8900원)다.
올가 낭장망 멸치는 멸치의 신선함과 담백한 맛을 유지하기 위해 가공·유통 과정도 차별화했다. 갓 잡은 멸치를 소금물에 삶는 과정을 자숙이라 하는데, '올가 낭장망 멸치는 갓 잡은 멸치를 저염 소금물에 바로 삶는 신선자숙 방식을 적용해 비릿하고 짠 맛을 줄였다. 신선자숙한 멸치는 신선한 바람에 말리는 저온건조 방식을 적용해 열풍건조보다 멸치의 영양소 파괴를 최소화했고 잡냄새도 제거했다.
또한 신선도를 오래 유지시키기 위해 잘 말린 멸치를 산소 흡수 기능성 포장재에 담아 냉장 상태로 유통시킨다. 저염 처리로 타사 제품보다 염도가 10% 이상 낮아 저염식 건강식단에 활용해도 좋다.
이광호 기자 kwang@
<ⓒ투자가를 위한 경제콘텐츠 플랫폼, 아시아경제(www.asiae.co.kr) 무단전재 배포금지>