8000만원·전 세계 50세트 한정판 '발베니 DCS 컴펜디엄' 국내 출시

英 왕실 훈장 수훈 데이비드 스튜어트의 역작

[아시아경제 이주현 기자]윌리엄그랜트앤선즈는 30일 발베니 몰트 마스터 데이비드 스튜어트의 ‘발베니 DCS 컴펜디엄’ 컬렉션을 국내에 선보였다.

발베니 DCS 컴펜디엄은 5년 동안 25병의 발베니 역작을 소개하는 한정판 컬렉션이다. 매년 5병씩 공개되며 각 컨펜디엄의 테마가 정해져 있다. 총 5가지 테마로 이루어졌다. 제품은 1961년 병입 제품부터 2009년 병입 제품까지 50년에서 10년 미만의 제품이 두루 포함된다.

이 가운데 올해 선보이는 첫 번째 발베니 DCS 컴펜디엄 테마는 ‘디스틸러리 스타일’로 발베니만의 우아함과 달콤한 캐릭터에 집중됐다. 특히, 각각 다른 빈티지 이지만 전반적으로 고유한 달콤한 캐릭터를 잃지 않기 위해서 오크통 종류와 숙성 과정에도 심혈을 기울였다.

챕터 원에 구성돼 있는 제품 모두 리필 아메리칸 오크통에서 숙성됐으며 가장 최근 병입된 2005년 빈티지부터 1997년, 1985년, 1978년 그리고 가장 오래된 1968년 (46년)으로 5병이 한 세트로 구성 됐다.

전 세계에 50 세트만 출시됐으며 한 세트 가격은 약 8000만원으로 국내에서는 단 한 세트만 출시되며, 1978년은 단일 병으로도 구입 가능하다. 컬렉션은 6월 한달 동안 장충동 서울 신라호텔에서 전시 및 판매될 예정이다.

발베니 DCS 컨펜디엄 컬렉션은 영국 왕실이 수여한 MBE 명예훈장을 받은 위스키 최장 54년 몰트 마스터 데이비드 스튜어트의 또 다른 명작이 될 것이다. 1962년 17세의 나이로 발베니 증류소에서 일을 시작한 데이비드 스튜어트는 12년간의 견습을 통해 위스키 시향과 최고 품질의 몰트 위스키 제조법을 익혔다.

몰트 마스터로 임명되고 그 자리를 지켜오는 동안 위스키 업계에서 가장 숙련된 몰트 위스키 장인의 반열에 올랐다. 위스키 제조를 이해하고 비법과 기술을 보존하는 역할을 담당하는 몰트 마스터가 12명뿐인 스코틀랜드에서 데이비드 스튜어트는 최장 기간 몰트 마스터로 활약하고 있다.

데이비드는 “나를 포함한 증류소 장인들은 위스키 제조법의 축적된 기술과 비법을 지키고 전수하는 것이 매우 중요하다고 믿는다”며 “‘발베니 DCS 컴펜디엄’은 내 위스키 인생의 집약체가 될 것”이라고 전했다.

54년간 기록해 온 모든 작업 노트를 뒤져야 하며, 발베니 위스키 배럴 모두를 모두 확인해봐야 하는 많은 시간과 작업이 필요하더라도 발베니 DCS 컴펜디엄 컬렉션을 마무리 하겠다는 데이비드는 컬렉션에 대한 열정과 의지를 표현했다.

더불어 발베니 글로벌 홍보대사이자 영문학 박사인 ‘샘 시몬스’는 ‘발베니 DCS 컨펜디엄’ 관련 책을 출간하며 데이비드 스튜어트의 든든한 지원자로 나섰다. 이 책은 향후 5년간 소개될 발베니 DCS 컴펜디엄 컬렉션의 이해를 도울 것이다. 또한 데이비드 스튜어트의 친필 사인도 포함돼 있다.

한편, 발베니는 지난해부터 국내 최초 전문 바텐더 대상으로 스코틀랜드 현지 위스키 교육 프로그램인 '발베니 마스터 클래스 프로그램'을 운영 중이다. 몰트 마스터, 데이비드 스튜어트에게 직접 위스키 전 제조 과정과 선별 방법 및 테이스팅에 대한 교육을 받는다. 작년에 6명의 국내 전문 바텐더가 참석하여 교육 과정을 수료했으며, 올해도 진행 예정이다.

이주현 기자 jhjh13@asiae.co.kr