「오늘의 레시피」오이만두

오이만두

주재료(2인분)
다진 쇠고기 80g, 표고버섯 3장, 오이 1개, 소금 약간, 만두피 10장, 식용유 약간

양념 재료
간장 1, 다진 파 1, 설탕 0.5, 다진 마늘·깨소금·참기름 0.5씩, 후춧가루 약간

만들기
▶ 요리 시간 30분

1. 쇠고기는 다지고 표고버섯은 채 썬다.

2. 분량의 양념 재료를 섞어 쇠고기와 표고버섯에 각각 버무려 프라이팬에 식용유를 두르고 물기 없이 볶는다. (Tip 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 다음 센 불에서 볶아서 쇠고기와 표고버섯에서 물이 생기지 않는다. 물기가 생기면 만두 빚기가 힘들기 때문이다.)

3. 오이는 채 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 볶아 식힌다. (Tip 접시에 펼쳐 수분이 완전히 날아가도록 식혀야 녹색도 유지되고 아삭한 맛도 있다.)

4. 쇠고기, 표고버섯, 오이를 섞어 소를 만든다.

5. 만두피에 만두소를 넣고 손으로 주름을 잡아가며 만두를 빚는다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공