[2015소대]佛 밀·유기농 우유 넣어 고품질 추구

베이커리 전문점부문 - 파리크라상 '파리바게뜨'

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[아시아경제 김소연 기자]파리바게뜨는 최고의 제품을 추구하는 '품질경영' 철학을 실현하고 있다. 국내 최초 프랑스산 원맥을 도입한 것이 대표 사례로, 프랑스산 밀은 단백질 함량이 낮고 미네랄 함량은 높아 바삭한 껍질의 베이커리를 만드는데 최적의 원료다. 또 지난해 출시한 순수 우유 케이크는 국내 유기농목장 1호인 '설목장'의 유기농 우유를 넣어 신선함과 건강함을 더했다.

파리바게뜨는 3200여 개 가맹점이 질 높은 제품과 서비스를 동일하게 제공할 수 있도록 가맹점 교육 프로그램을 시행하고 있다. 인터넷 학습 사이트 '가맹점 사이버스쿨'은 가맹점 대표와 판매사원, 베이킹 매니저가 매장 운영의 필수 지식을 배울 수 있는 공간이다. 점포 경영자로서의 역량을 높일 수 있도록 마련된 '가맹대표 MBA 과정'은 현재 100여명이 넘는 가맹점 대표가 수료했다.

이밖에 품질보증을 위한 ISO 9001 획득, 식품안전을 위한 위생 강화 활동인 '5S 운동', 전사적 생산혁신활동 'TPM(Total Productive Maintenance)' 프로그램 운영 등을 통해 식품안전관리를 위해 노력하고 있다.

김소연 기자 nicksy@asiae.co.kr