달콤한 도넛 1개(80g)의 열량은 329㎉, 부드러운 슈크림빵 1개(80g)는 195㎉다. 이런 당분 덩어리 간식을 끓을 수 없다면 시리얼로 대체해본다. 시리얼은 쌀, 보리, 옥수수, 밀 같은 곡물을 주재료로 한다. 튀기지 않고 곡물을 쪄 구운 뒤 철분, 아연, 단백질 등의 영양소를 더해준다. 다만 설탕 함유량은 제품별로 다양한 만큼 제품 구입 전 알맞게 선택한다.
또 탄산음료 보다 과일주스를 마시는 경우가 많은데 과일주스 역시 비만에 해롭다. 열량으로만 따지면 콜라(200㎖)는 80㎉, 토마토주스는(200㎖) 26㎉로 과일주스가 적지만, 주스를 만드는 과정에서 과일을 짤 때 당분이 농축되기 때문이다. 실제로 과일주스 한 잔에는 티스푼 5개 정도의 당분이 들어있는데, 이는 탄산음료 한 캔에 들어가는 당분의 3분의 2에 해당된다. 따라서 과일은 갈아서 주스를 마시는 것보다 통째로 먹는 것이 좋다. 과일주스는 물로 대신한다.
트랜스지방 섭취를 줄이기 위해서는 가능한 기름 사용을 자제해야 한다. 같은 재료라도 조리법에 따라 열량이 달라지는 만큼, 음식을 튀기지 말고 데쳐 먹거나 찜 요리를 한다. 볶는 요리에는 기름을 두르지 말고 물이나 다시마 우려낸 물을 사용한다. 할 수 없이 튀김 요리를 해야 한다면 튀김가루나 튀김옷은 가능한 적게 하고, 재료는 큼직하게 채로 썰어 튀겨낸다.
박혜정 기자 parky@
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