입춘에 먹는 음식…맛·영양 모두 갖춘 '이 음식' 뭔가 봤더니

입춘에 먹는 음식…맛·영양 모두 갖춘 '이 음식' 뭔가 봤더니

[아시아경제 온라인이슈팀] 4일인 오늘은 24절기 중 첫 번째 절기인 입춘이다. 입춘은 음력 1월, 양력 2월4일쯤이며 태양이 황경 315도에 와 있을 때다. 기나긴 겨울이 끝나는 신호탄과 같다.

하지만 입춘은 항상 꽃샘추위를 동반한다. 옛 조상들에게는 이러한 추위를 견디며 돋아난 햇나물을 이용해 전통음식을 챙겨 먹으며 건강을 유지했다.

입춘과 관련된 음식에는 오신채와 명태 순대 등이 있다.

먼저 '오신채'는 자극성이 강하고 매운맛이 나는 움파·산갓·승검초·미나리싹·무싹 총 다섯 가지 채소로 만든 새봄의 생채 요리로 겨울을 지낸 후 인체의 부족했던 비타민C를 공급해준다.

'명태 순대'는 내장을 빼낸 명태 뱃속에 소를 채워 만든 순대이다. 일명 '동태 순대'라고도 불린다. 효능으로는 비타민A가 풍부하게 들어있어 눈 건강과 피로회복에 도움을 준다.

명태순대를 만들 때는 명태(동태)의 배를 가르지 않고 생선머리를 따서 아가미 쪽으로 손을 넣어 창자를 깨끗이 비워낸다. 이 안에 명태내장·고기·채소·두부 등을 다져 양념한 소를 채워 넣고 입을 오므려 묶은 후 찌거나 구워 먹는다. 돼지순대와는 달리 선지를 넣지 않는 것이 특징이다.

온라인이슈팀 issue@asiae.co.kr