호남대 복합리조트사업단, ‘팝업 레스토랑’ 운영

호남대학교 한국형복합리조트인재양성사업단은 지난 20일 광주광역시 북구 운암동 콜롬버스 시네마 2층 이탈리안 레스토랑 미녀들의 수다에서 ‘쌍방향 트레이드 1차 교육’ 일환으로 팝업 레스토랑(Pop-up Restaurant)을 운영했다.

"호텔경영·조리과학 재학생 10명…120여명 고객대상"
"응대부터 환송까지, 교과 바탕 현장 실무능력 함양"

[아시아경제 노해섭 기자]호남대학교 한국형복합리조트인재양성사업단(단장 김진강)은 지난 20일 광주광역시 북구 운암동 콜롬버스 시네마 2층 이탈리안 레스토랑 미녀들의 수다에서 ‘쌍방향 트레이드 1차 교육’ 일환으로 팝업 레스토랑(Pop-up Restaurant)을 운영했다.

이날 교육에는 호텔경영학과 김영현 교수, 조리과학과 이무형 교수를 비롯한 10명의 재학생이 참가했으며, 홀 서비스는 호텔경영학과 재학생이 메뉴 개발 및 조리는 조리과학과 재학생이 직접 담당해 실습을 진행했다. 5명이 팀을 나눠 실습을 진행했다.

이들은 교과 과정을 통해 학습한 이론을 바탕으로 당일 레스토랑을 방문한 120여명의 고객을 직접 응대·환송했으며, 직접 개발한 메뉴, 상권분석과 마케팅 기법을 반영한 가격 설정, 서비스 프로세스 개발, 홍보 등 모든 과정을 수행하며 현장 실무능력을 키우는 시간을 가졌다.

노해섭 기자 nogary@