"고급한우 전성시대"…숙성한우·웻에이징 등심 등 인기

이마트 1~11월 등심 매출 절반이 숙성한우
숙성한우 매출 증가하며 한우 비중 상승세 전환

[아시아경제 김현정 기자] 한우 소비가 숙성육 중심으로 변화하고 있다. 19일 이마트 가 올해 1월~11월 한우 매출을 분석한 결과 드라이·웻 에이징 등 숙성한우가 소비자들이 가장 선호하는 등심 매출의 50%를 넘어섰으며, 한우 전체 매출의 20% 가량을 차지한 것으로 나타났다.

특히 올해 12월(1~17일)들어서는 ‘웻에이징1+한우등심’은 한우 중 가장 많이 팔린 품목이며, 전체 한우 매출의 25%, 등심 매출의 70%가 이 숙성한우가 차지하기도 했다. 이처럼 고급 숙성한우가 인기를 끌면서 지난 2013년도 이후 수입육에 비해 매년 매출비중이 감소하며 지난해 처음으로 역전까지 허용하던 한우 매출 비중이 올해 들어 상승세로 전환했다.

실제 지난해 한우와 수입육 비중은 지난 2013년 58.6%, 41.4%에서 지난해 45.2%, 54.8%에서 올해는 48.4%:51.6%로 숙성한우의 선전으로 한우 비중이 상승했다.

이마트 는 지난해 12월을 시작으로 등심, 안심, 채끝 등 한우 인기 부위를 건조숙성(드라이에이징), 습식숙성(웻에이징)한 상품을 선보였다. 이마트 가 숙성한우를 선택한 것은 한우 소비가 점차 감소하는 가운데, 한우 소비를 촉진하기 위해서는 고급화를 통한 상품 차별화가 필요하다고 봤기 때문이다.

실제 작년 한해 이마트 수입육 매출은 2015년과 비교해 17% 증가한 가운데, 한우는 11% 줄어들었다. 2014년부터 작년까지 한우 사육두수가 꾸준히 감소하면서 작년 한우 시세는 2013년과 비교해 약 40%가량 높아졌고, 한우가격이 비싸지자 수입육으로 소비가 이동했기 때문이다.

해외경험의 증가로 해외 식문화에 대한 경험이 높아지면서 수입육에 대한 거부감이 줄어든 것도 영향을 미쳤다. 이에 이마트 는 한우 소비 촉진의 일환으로 경기도 광주에 위치한 이마트 미트센터 내에 숙성한우를 연 230톤(t) 생산할 수 있는 전용 숙성고를 만들었고, 가격을 시중가 대비 20~30% 저렴하게 제공해 본격적으로 숙성한우 대중화에 나서기로 했다.

한편, 이마트 는 오는 21일부터 소고기 수요가 높은 연말을 맞이해 웻에이징 한우 등심 할인행사를 진행한다. 1등급 웻에이징 등심은 100g당 8000원에서 6800원, 1+등급은 100g당 9400원에서 7800원의 할인된 가격에 살 수 있다.

김현정 기자 alphag@asiae.co.kr