최계경 회장 "한우 지킴이 '얌체'로 여심(女心) 사로잡는다"

"시장을 움직이는 강력한 신소비주체로 떠오르고 있는 고소득 미혼여성을 의미하는 골드미스족과 프로레이디들을 목표 고객으로 설정, 차별화된 인테리어와 이색 마케팅을 앞세워 적극적으로 '여심(女心)'을 공략하겠다."

한우직거래 프랜차이즈 다하누의 최계경 회장(사진)은 지난 7일 저녁 서울 중구 프라자호텔에서 열린 한우구이전문점 '얌체(www.yamche92.com)' 공식 론칭 행사에서 이같이 말하면서 위축된 창업시장에서 다하누에 이어 다시 한번 돌풍을 일으키겠다고 밝혔다.

얌체는 주 고객층인 20대 후반에서 30대 중반의 전문적 여성들의 라이프스타일을 파악하기 위해 810여명을 지원자를 대상으로 인테리어, 회식문화 등 다양한 설문조사를 실시해 이를 브랜드 컨셉에 반영했다.

또 1년간 총 900여명의 얌체평가단이 수십차례 시식회에 참여해 150번의 수정을 거쳐 여성들이 선호하는 담백하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있는 고기 레시피와 메뉴를 완성했다.

최계경 회장은 "다하누촌 부설 한우세계화연구소의 박우문 박사팀이 6개월간 소 한 마리 (700kg)에 달하는 고기를 먹으로 메뉴 개발에 전념했다"며 "여성들이 좋아하는 30여가지 과일을 이용한 양념 소스를 개발해 고기 특유의 텁텁함을 없앴다"고 말했다.

얌체는 여성들을 위한 맞춤형 서비스를 제공하는 것이 특징이다.

최 회장은 "여성들의 안전한 귀가를 위해 대리운전 및 콜택시 업체 등과 업무협약을 체결하고 매장을 찾은 고객이 직원들에게 요청할 경우 10분 정도면 매장 앞에서 서비스를 이용할 수 있게 했다"고 말했다.

그는 이어 "주 고객층인 20대 후반에서 30대 중반 여성의 평균키가 162.4cm인 점을 고려해 가장 편안하게 앉아서 음식을 먹을 수 있는 높이인 66.7m로 의자와 테이블을 맞춤 세팅했다"고 덧붙였다.

얌체는 산소포장으로 알려진 'MAP(혼합가스치환 포장)' 방식을 도입, 강원도 영월 한우직거래 마을 다하누촌으로부터 원팩 포장으로 공급된 한우를 고객들 앞에서 직접 개봉해 한우의 신선한 맛을 그대로 제공한다.

최 회장은 "기존 진공포장에 비해 짧게는 7일에서 길게는 15일까지 산지 그대로의 신선도를 유지할 수 있는 것이 장점"이라고 강조했다.

산지 직거래를 통해 가격대도 대폭 낮췄다. 양념모둠(150g) 1인분이 9900원, 생모둠(150g) 1만5000원 정도이며 고급음식점에서 1인분(150g)에 2만~3만원대에 나오는 육회와 육사시미를 1만2000원에 제공한다.


최 회장은 "지난해 12월 첫 오픈한 서울 강동구 길동 직영1호점은 일평균 매출이 150만원에 달하며 지난 한달에만 4700만원의 매출을 올렸다"고 설명했다.

얌체는 올해 200개의 가맹점을 개설하고 2011년까지 1000여개까지 확대한다는 계획이다.

최 회장은 "한우전문점의 프랜차이즈화를 통한 소비시장 확대로 어려운 축산농가에 힘을 실어주고 나아가 한우산업 각 분야의 발전에 도움이 될 것으로 기대한다"고 말했다.

한편, 얌체의 창업비용은 49.6㎡(15평) 기준으로 점포비를 제외하고 가맹비 700만원을 포함해 총 4980만원 정도. 매주 수요일 오후 3시 서울 강동구 둔촌동 서울 사무소에서 창업설명회를 진행한다.

김대섭 기자 joas11@asiae.co.kr