“今日全部售罄，不得已结束营业。”

上月24日下午3点左右，记者来到首尔江西区禾谷站附近的一家“1000韩元面包店”时，尽管还在午后时段，店铺已经结束营业。出入口贴着“Sold out（售罄）”的告示，一些看到告示的顾客只得遗憾离开。这里包括豆沙面包、菠萝包在内的大部分28种品类都以1000韩元出售，凭借高性价比在口碑中走红。就连最贵的黑麦吐司也只要3500韩元，与其他面包店相比价格竞争力明显。

首尔江西区禾谷站附近一家廉价烘焙店张贴了售罄通知。
Heo Midam 记者 damdam@

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这家主打性价比的店铺，在外墙各处都能看到强调价格的“面包1000韩元”标牌。面包店入口处还写着“经济困难之时，要以优惠的价格为各位顾客提供商品力出众、味道上乘的手工面包”“价格虽然便宜，但味道并不便宜”等标语。经营面包店的50多岁韩某表示：“每天平均销量在500个以上，来自教会、大学等机构的团体订单也很多”，“因为来找的人太多，基本上十天就有一回提前售罄打烊。”他接着称：“临近保质期的产品也会打折销售”，“买10个会多送1个等，我们在多方面下功夫。”

主要顾客群从30多岁后段一直到80～90多岁的高龄层，范围很广。韩某表示：“20多岁的顾客也会来，但大多是独自生活的年轻人”，“毕竟年轻顾客更偏好外形漂亮的面包，所以他们和朋友一起光顾门店时，相对来说购买率会低一些。”

由于价格便宜，一些消费者也会对品质有所担忧。韩某表示：“面包包装袋上标明了所有原料和营养信息，而且通过了食品安全管理认证标准（HACCP），可以放心食用”，“我们坚持无防腐剂原则，吐司类则采用对血糖负担较小的低糖吐司，在各方面都很用心。”

“1000韩元面包店”在首都圈人流量较大的地铁车站内也并不难见到。在永登浦区厅站内销售1000韩元面包的赵某（48岁）表示：“晚上主要是40～50多岁的中年层来买”，“很多人下班路上闻到面包香味，就毫无负担地买几个带走。”这里的代表品类有：芝麻糯面包1000韩元、玉米面包1000韩元、香肠面包1500韩元等，大部分产品价格都在1000韩元区间。大学生Ha Eun（23岁）表示：“在大型企业品牌面包店里很难找到1000韩元区间的面包，这里价格便宜，买几个也没什么负担”，“一开始因为价格便宜并没有抱太大期待，但味道也不错，所以经常来买。”

地铁站内一家低价面包店门前立着一块写有“1000韩元面包”促销信息的横幅。Heo Midam记者 damdam@

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尽管最近5年韩国国内面包价格上涨了38%以上，但这些店铺为何仍能以1000韩元出售面包？可以压缩成本的原材料选择，是拉低价格的背景之一。一般每个售价在5000韩元左右的面包店，会强调使用法国进口的高档黄油等材料，而1000韩元面包店为了降低成本，多数会使用相对便宜的人造黄油等。

彻底的薄利多销策略，也是能够卖出廉价面包的核心要素。一般来说，“1000韩元面包店”从烘焙工厂进货大批量生产的面包，以低价出售，通过最大化销售量来获取收益。韩某解释称：“做得越多，越能降低原材料单价，从而压低销售价格”，“一只1000韩元面包大约能赚300韩元左右，必须靠大量销售才能维持店铺运营。”

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餐饮物价的急剧上涨，推高了1000韩元面包的人气，也为其形成薄利多销的结构创造了条件。根据韩国消费者院“真实价格”数据，上月首尔地区一根紫菜包饭的平均价格为3623韩元，比1年前上涨5.8%。刀切面为9692韩元（上涨5.9%），拌饭为1万1642韩元（上涨5.7%），炸酱面也达到7500韩元（上涨3.8%）。在食品价格不断攀升的背景下，只需一张1000韩元纸币就能简单充饥的面包，便成了备受关注的选择。