2000韩元面包卖出2000亿营收…<br>Seongsimdang业绩“爆棚”的秘诀

今年即将突破2000亿韩元销售额的大田代表面包店“圣心堂”，一款售价2000韩元的面包能净赚500韩元。与大型企业连锁品牌只有一位数、即便是知名地方面包店也勉强超过10%的面包店营业利润率相比，可谓生意做得相当出色。它在营销费用上也并未投入特别多资金。去年圣心堂销售额中销售及管理费用的比例约为21%，与比例超过40%的大型连锁企业相比差距明显。圣心堂究竟是如何做到让消费者在门店前排起长队的呢？

2000亿销售额在望……连锁大企业也被甩在身后

在已成为大田代表景点的圣心堂面包店内，顾客正在挑选面包。照片=许永汉记者提供

圣心堂运营公司Rosso在审计报告中披露的去年销售额为1937亿韩元，比2023年（1243亿韩元）增长56%。在2020年录得488亿韩元销售额的圣心堂，于2023年以单一面包店品牌身份首次突破1000亿韩元销售额，按目前的增长速度，今年冲破2000亿韩元也十分有望。

圣心堂的营业利润也超过了连锁大企业。去年营业利润为478亿韩元，比前一年（314亿韩元）增加52%。不仅超过了经营面包店Tous Les Jours等各类餐饮业务的CJ Foodville在单体基准下298亿韩元的营业利润，其25%的营业利润率也远高于CJ Foodville（4%）和巴黎可颂（1%）。

炸豆沙菠萝包1700韩元·长葱面包2000韩元 “神级性价比”

大田圣心堂陈列的“性价比极高”面包。单个价格从1000韩元多到4000韩元多，以合理定价在全国广受欢迎。圣心堂Instagram截图提供

大田Sungsimdang陈列的“性价比极高”面包。每个面包价格从1000韩元到4000韩元不等，以合理定价在全国广受欢迎。Sungsimdang Instagram截图供图

大田Sungsimdang陈列的“性价比爆棚”面包。单个面包价格从1000韩元到4000韩元不等，以实惠的价格在全国广受欢迎。Sungsimdang Instagram截图供图

大田圣心堂陈列的“性价比极高”面包。单个面包价格从1000韩元段到4000韩元段，因价格合理而在全国广受欢迎。圣心堂Instagram截图提供

大田圣心堂陈列的“性价比爆棚”面包。单个面包价格从1000韩元到4000韩元不等，凭借合理定价在全国广受欢迎。圣心堂 Instagram 截图提供

大田圣心堂陈列的“性价比爆棚”面包。每个面包售价从1000韩元到4000韩元不等，以合理价格在全国走红。圣心堂Instagram截图提供

大田圣心堂陈列的“性价比极高”面包。单个面包价格从1000韩元至4000韩元不等，以实惠价格在全国广受欢迎。圣心堂 Instagram 截图提供

大田圣心堂陈列的“性价比极高”面包。单个价格从1000韩元多到4000韩元多，以合理定价在全国广受欢迎。圣心堂Instagram截图提供

圣心堂的起点要追溯到1956年。已故夫妇 Im Gilsun·Han Sundeok凭借大兴洞圣堂援助的两袋面粉，在大田站前开始制作并售卖馒头，由此起家。约70年后的今天，圣心堂已名副其实地成为代表大田的面包店。

其成功要因之一是被认为具备“性价比（价格与品质的平衡）”。招牌菜单炸豆沙菠萝包（单价1700韩元）和长葱面包（单价2000韩元）等，凭借“只在大田销售”的稀缺性和合理的价格，在全国范围内掀起了“面包圣地巡礼（面包+圣地巡礼）”热潮。

季节限定蛋糕虽然单价高于普通面包，但价格仍低于市面上的其他蛋糕，从而提升了竞争力。圣心堂利用草莓、芒果等当季水果制作的“蒸糕蛋糕”每次上市，都因用料充足而在社交媒体上引发热议。尤其是去年12月推出的“草莓蒸糕2.3公斤”，因整整一箱草莓铺满表面的外观而备受瞩目，4.9万韩元的售价与最高达40万韩元的酒店蛋糕相比，被称为“高性价比蛋糕”，通过口碑迅速走红。随着人气高涨，二手交易网站上甚至出现该款蛋糕以14万韩元转卖的现象。

'圣心堂＝大田' 只能在大田才能见到

在已成为大田代表景点的圣心堂总店门前，前来购 bread 的游客排起了长队。许英汉记者提供

圣心堂所具有的优势“地域性”是其另一项成功因素。圣心堂坚持不在大田以外地区开设门店。2014年曾收到首尔中区乐天百货本店提出的邀约，表示可按其期望的位置和面积提供店铺，但圣心堂予以拒绝。“圣心堂”一词一提起，人们便立刻联想到“大田”，正是出于这一原因。这一做法与其他积极在全国扩张的地方面包店形成鲜明对比。以整粒玉米面包闻名的大邱三松面包店于2022年进军连锁加盟业务，而韩国国内历史最悠久的面包店群山李圣堂则在2014年入驻首尔乐天百货蚕室店。

“善良企业”的形象也为圣心堂的人气添砖加瓦。在“做所有人都认为是善事的事”这一经营理念之下，圣心堂每天都会捐赠当日未售出的面包和点心。此外，每月还向养老院、保育院等社会福利机构提供价值约3000万韩元的面包。近期，圣心堂向携带妊娠确认单或孕妇手册的顾客提供可免排队的快速通行证以及5%折扣优惠，也一度成为话题。生意越红火，员工的满意度也水涨船高。圣心堂每个季度都会拿出营业利润的15%发放给员工作为绩效奖金。