从1999年售价500韩元的“Gukjini面包”，到在2025年即便标价8500韩元也依然热销的贝果。随着不同时代消费者口味的变化，流行的面包种类不断更替，面包价格也持续上涨。消费者为新面包而狂热，引发“综合症”的人气面包，即使价格高昂，年轻一代也毫不犹豫为购买而“排队抢购”，推动了一种新的消费文化。

2000年代初期，大众人气极高的面包是三立食品（现SPC三立）的量产面包“Gukjini面包”。这款于1999年上市的产品，随面包附赠以当时人气喜剧演员 Kim Gukjin 为原型制作的贴纸，在儿童之间大受欢迎。上市价格为500韩元，单日销量一度达到60万至70万个，享有爆发式人气。它也因挽救了在1997年外汇危机后经营陷入困境的三立食品而闻名。借助“Gukjini面包”的热销，2000年又推出以女子组合 Fin.K.L 为代言人的“Fin.K.L面包”，2001年推出“数码宝贝面包”，2006年推出“Keroro面包”等一系列利用贴纸的量产面包。

进入2010年代，德国罗滕堡的传统点心“雪球饼（Schneeballen）”开始走红。雪球饼是一种将圆形面团放入油中炸制后，用木槌敲碎食用的甜点，其吃法颇具特色。2012年8月，雪球饼首次在新世界百货江南店亮相，凭借“敲着吃的乐趣”通过口碑传播，日均销售额一度达到1000万韩元。以单价3500韩元计算，相当于一天卖出近3000个。当时雪球饼甚至被冠以“江南点心”的别称，此后约1年时间里，全国主要城市相继开出60多家门店，累计销售额突破200亿韩元。

2016年，“台湾式巨型长崎蛋糕”风靡全国。它凭借比普通长崎蛋糕更柔软、湿润的口感备受瞩目，体积大到可以多人分享，价格却在6000～7000韩元区间，被视为“性价比高的甜点”。当时在梨泰院庆熙坛路、弘大等主要商圈，以及百货商店和传统市场等全国各地，都能轻易找到台湾长崎蛋糕加盟店。然而在电视台曝光节目中被贴上“浸满食用油的长崎蛋糕”的污名后，其形象急剧下滑。加之受禽流感（AI）影响，鸡蛋价格大幅上涨，门店开始接连关门。

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到了2020年代，贝果成为烘焙行业的主流趋势。2021年9月在首尔安国洞开业的“London Bagel Museum”在年轻人中走红，贝果热潮一直持续到2025年现在。这里凭借异国风情的室内设计和个性十足的贝果备受关注，被视为“排队抢购（开门前排队）圣地”，每逢在蚕室、水原、济州等地开新店时，门前都排起长队。基础款贝果价格从3800韩元起步，根据配料和形态不同，价格最高可达8500韩元。同时销售的三明治价格在7500～1万4800韩元之间。连锁烘焙店和便利店等也顺应贝果人气，相继推出相关产品，纷纷加入贝果热潮。

韩国的面包价格在全球位居第8位。一条方包的平均价格在4000多韩元，比人均国内生产总值（GDP）高于韩国的英国、加拿大、瑞典等主要发达国家还要贵。

根据国家和城市统计比较网站Numbeo 14日发布的数据，截至本月11日，韩国一条（500克）方包的价格为3.06美元（约4200韩元），在全球124个国家中排名第8。面包价格高于韩国的国家只有7个，分别是：冰岛（4.07美元）、瑞士（3.70美元）、美国（3.64美元）、丹麦（3.43美元）、挪威（3.41美元）、卢森堡（3.19美元）、哥斯达黎加（3.14美元）。

相反，瑞典（3.01美元）、奥地利（2.86美元）、加拿大（2.71美元）等国的方包价格都低于韩国。面包最便宜的国家是阿尔及利亚，一条方包仅售0.16美元（约220韩元）。

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韩国面包价格相较其他国家格外昂贵，这一点不仅在方包，在其他品类中也可对比印证。以被视为盐面包鼻祖的日本面包店“Pain Maison”为例，目前盐面包单价为120日元（约1150韩元）。在韩国，巴黎贝甜的盐面包售价为2800韩元，以大型企业烘焙店为基准，盐面包价格大多在3000韩元左右。尤其是在个人经营、通过口碑走红的门店，盐面包价格甚至飙升至4000韩元后段至5000韩元初段。

贝果的情况也类似。被称为“纽约三大贝果”之一的“Ess-a-Bagel”单个贝果售价为2.05美元（约2800韩元），而韩国贝果专门店的单价大多在4000韩元左右。法国巴黎的法棍面包平均价格为1.19欧元（约1800韩元），与韩国单价在3000韩元后段区间的法棍差距明显。椒盐卷饼方面，德国大型连锁面包店的售价为1.2欧元（约1800韩元），而在韩国则卖到3000～4000韩元。

大韩制果协会秘书长 Choi Jiung 就韩国面包价格为何比其他国家格外昂贵表示：“与美国或欧洲不同，韩国消费者更偏好配料丰富的产品。面包价格会因使用何种原料、重量多少而不同，在这种偏好下，原料成本必然较高。”他还指出：“像小麦这类主要原料高度依赖进口，也会对面包价格产生影响。为缓解这一问题，我们正与农林畜产食品部合作，举办利用粉状大米开发糕点、烘焙新品的品评会等，开展多种活动。”

“我们将对国内烘焙市场现状、交易结构、价格上涨因素等进行细致分析，制定改善流通结构的方案。”（2024年4月）

自从公正交易委员会通过“烘焙产业实态调查”研究课题，宣布将制定监管和流通结构改善对策以来，已过去一年多，但仍未能准确查明原因并提出对策。公正交易委员会按计划推进了可查明面包涨价原因的实态调查研究课题，原定于去年10月左右公布的结果和对策先是被推迟到年末，如今又拖延至一年多后的2025年6月仍未公开。公正交易委员会相关人士表示：“研究课题结果已经出炉，但目前无法对外公开，正在与主管部门协商中。”

尽管公正交易委员会已经意识到面包涨价问题并启动实态调查，但在推迟公布具体原因和对策的过程中，韩国面包价格仍在全球范围内以“高价”闻名，并持续上涨，加重了消费者负担，甚至还出现了“面包通胀（面包+通货膨胀）”这一新造词。

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根据统计厅国家统计门户（KOSIS）14日的数据，上个月面包消费者物价指数为138.48。与基准年度2020年（100）相比，5年间面包价格上涨了高达38.48%。同期年糕炒（34.69%）、咖啡（34.66%）、炸鸡（28.21%）、方便面（24.64%）、年糕（24.18%）、膨化零食（18.60%）等品类的涨幅都低于面包。

面包价格的上升势头也体现在连锁烘焙店的提价上。今年2月，SPC集团旗下的巴黎贝甜将96种面包和25种蛋糕的价格平均上调5.9%；由CJ Foodville运营的Tous Les Jours自3月1日起，将110多种面包和蛋糕的价格平均上调约5%。两家公司均表示，这是“由于主要原材料和各类附带成本上涨，不得已作出的决定”。

烘焙业界将小麦粉、砂糖等高度依赖进口的主要原材料价格上涨，视为推动面包涨价的首要原因。以小麦粉为例，约99%依赖进口，因此国际小麦价格一旦上涨，国内面包价格就会受到直接影响，这与小麦自给率较高的法国等国家情况不同。

然而，即便原材料价格回落，面包价格仍未回到原位，这表明不能简单将面包涨价完全归因于小麦粉、砂糖等主要原材料价格上涨。受乌克兰战争影响，国际小麦期货价格在2022年5月一度飙升至每吨419美元，此后转为下行，截至本月1日已跌至每吨199美元。

有舆论认为，以大型企业为主导的寡头型市场结构和复杂的流通体系也在推高面包价格。韩国烘焙市场长期以来由大企业主导价格决定和市场占有率，从原材料进口商到批发零售供货商，要经过多个环节，利润层层叠加，最终导致面向消费者的终端价格难以下降。

由于政府主管部门未能及时拿出应对面包快速涨价的措施，价格上涨的压力最终完全转嫁给了消费者。30岁的上班族 Lim Sojeong 表示：“以前经常在街坊小面包店买面包吃，这几年价格涨得太厉害，现在已经不太敢常买了。取而代之的是，我主要买超市里卖的面包，尤其是赶在打烊前的折扣时间去，会更便宜一些，所以去超市的次数也变多了。”