「오늘의 레시피」병아리콩 고로케

병아리콩 고로케

재료(2인분)
병아리콩 1/2컵, 감자(중간 것) 2개, 다진 채소(피망, 당근, 양파) 적당량, 카레가루 1, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 밀가루ㆍ달걀ㆍ빵가루 적당량씩, 튀김기름 적당량

만들기
▶ 요리 시간 40분

1. 병아리콩은 씻어서 2시간 정도 불려 끓는 물에 10분 정도 삶아 건져서 식힌다. (Tip 불리는 시간이 없거나 짧으면 삶을 때 오래 삶아 익은 정도를 확인하세요.)

2. 감자는 삶아 뜨거울 때 으깨어 삶은 병아리콩, 다진 채소, 카레가루를 넣어 버무리고 소금과 후춧가루로 간한다.

3. 2를 한입 크기로 동글동글 뭉쳐 크로켓 모양을 만든다.

4. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

5. 170℃의 튀김기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공