HACCP이란 식품제조가공업에서 원료, 제조, 유통의 전 과정에서?식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보하헤 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도로 식품안전의 국내최고기준이다.
한편 가평잣막걸리로 유명한 우리술은 톡쏘는 막걸리, 3%막걸리 미쓰리 등 막걸리 관련 신기술의 연구·개발에 전념해 각종 특허와 인증 등으로 기술력을 인정받고 있다.
이광호 기자 kwang@asiae.co.kr
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