「오늘의 레시피」잣죽

잣죽

주재료(2인분)
쌀 1/2컵, 잣 1/4컵, 물 4컵, 대추 1개, 소금 약간

만들기
▶ 요리 시간 30분

과정 1

1. 쌀은 씻어서 물에 담가 충분히 불린다.
(Tip 멥쌀 대신 찹쌀로 끓여도 된다.)

과정 2

2. 잣은 고깔을 떼고 마른 면보에 싸서 문질러 닦는다.

과정 3

3. 불린 쌀과 잣을 물을 약간씩 넣어 각각 믹서에 곱게 간다.
(Tip 잣이 부족하다면 호두나 땅콩을 약간 섞어서 사용해도 된다.)

과정 4

4. 대추는 깨끗이 씻어서 돌려 깎은 후 껍질을 방망이로 살짝 밀어 동그랗게 말아 얇게 썬다.

과정 5

5. 냄비에 멥쌀과 남은 물을 붓고 불에 올려 나무주걱으로 바닥이 눌어붙지 않도록 저으면서 끓인다.
(Tip 이때 나무주걱으로 저어야 죽이 더디 삭는다.)

과정 6

6. 쌀알이 완전히 퍼지면 갈아 놓은 잣을 넣어 농도를 맞추고 되직할 때에는 물을 약간 더 넣는다.
(Tip 잣죽은 먹기 직전에 소금으로 간을 한다.)

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공