制作“减轻烹调负担菜单食谱”指南手册
收录利用半成品食材的热门供餐菜品
以信息图呈现食材订购、口味与配餐方法
三星Wellstory于27日表示，公司为向其供应食材的餐饮（团餐）客户企业提供在人员较少的情况下也能快速烹制菜单的支持，编制了《工时节省菜单食谱解决方案》指南手册。
公司方面表示，将通过烹饪效率较高的半成品以及利用这些半成品开发的食谱，帮助团餐客户企业缓解用工荒，并有望在提升菜品口味、降低水电燃气等公用事业费用方面发挥作用。
据三星Wellstory自行调查，约75%的客户企业表示正饱受用工短缺困扰，并称招聘业务熟练度较高的员工更为困难。为此，公司选定了团餐客户最偏好的150种菜单，并开发出在保证菜品完成的前提下，将所需烹饪工序平均减少50%的食谱解决方案。
以代表性菜品牛骨汤为例，原本需要经过熬煮牛骨高汤、煮制白切肉等10道复杂工序，如今可使用半成品牛骨高汤、切片卤肉及预处理大葱等原料，仅通过5道工序即可完成烹制。
三星Wellstory结合团餐客户企业需要每天提供不同菜单的运营特点，在指南手册中纳入了从韩式到中式、日式、西式以及单品菜等多种类别的菜单食谱信息。为便于实际使用，还以信息图表形式标注了食材订购所需的品目代码、五种味道（咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味）的分级，以及配餐时的供餐温度。
三星Wellstory此次不仅制作了该指南手册，还另行编制了外带、特色菜单等附加指南手册。公司计划在下月3日至4日于首尔瑞草区aT中心举行的企业间交易（Business to Business）领域最大餐饮产业博览会“2024 Food Festa”上对外发布。
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三星Wellstory相关负责人表示：“为了向客户提供缓解用工荒的解决方案，仅在食谱开发上就投入了一年多的时间精心打磨”，“今后也将通过多样化的解决方案，努力与客户企业共同化解经营难题。”
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