“豆海苔脆片是对大田乡土饮食‘炸黄豆’进行再诠释的零食。它是用100%国产黄豆制作的健康零食，在年轻人群体中，尤其是在孩子当中很受欢迎。”（Kongdesyu代表 Seo Donga）
记者来到了位于大田、销售豆海苔脆片的门店“Kongppugak”。这里是一家以咖啡馆形式销售Kongdesyu主打产品豆海苔脆片的店铺，由Kongdesyu代表Seo Donga的妹妹——代表 Seo Dongju 经营。
走进店内，首先扑面而来的是浓郁的黄豆香气。除了已经包装好的豆海苔脆片产品外，顾客还可以自行挑选装入杯中的各种口味，如甜奶酪味、紫薯味、玉米味、黑豆·白豆味等约15种多样口味。在店门入口处还设有试吃区，顾客可以在购买前先品尝不同口味，再决定购买哪一种。Seo代表表示：“不仅30～40多岁的年轻人喜欢，甜奶酪味和洋葱味等也是孩子们喜欢的口味。我们把在大田常吃的配菜‘炸黄豆’做成零食形态的豆海苔脆片，并赋予其多种口味后进行销售。”
豆海苔脆片采用100%国产黄豆制作。曾经也尝试用进口黄豆制作豆海苔脆片，但很难达到理想的品质。进口黄豆每公斤约2000韩元左右，比每公斤约5500韩元的国产黄豆便宜2～3倍。Seo代表强调说：“豆海苔脆片全部使用100%国产黄豆，其中还特意选用颗粒较大的大粒品种来制作。虽然也试过使用价格低于国产黄豆的中国、美国和加拿大黄豆来制作豆海苔脆片，但进口黄豆颗粒太小，裹在黄豆上的米粉很容易碎裂，导致成品完成度大打折扣，因此现在只使用国产黄豆。”
Kongdesyu的主打产品豆海苔脆片，是将大田地区常吃的“炸黄豆”制成零食、饼干形态的产品。原本母亲向市场和食材公司供应炸黄豆，Seo代表则以此为基础，用米粉代替面粉，双重裹粉，开发出了豆海苔脆片。Seo代表说明说：“炸黄豆是给黄豆裹上面粉后油炸做成的配菜，因为比较硬，一般会和炒小鱼干或液态酱汁拌在一起吃。我在母亲坚持制作了20多年工艺的基础上，开发出用糯米粉替代面粉并进行二次裹粉的配方，并就这一工艺申请了专利，目前正按照这一工艺生产豆海苔脆片。”
以“Congdechou”豆脆片为主打、采用咖啡馆形式运营的“Congppugak”门店内部。除了有包装好的豆脆片产品外，顾客还可以挑选装入纸杯的产品购买。周尚敦 记者提供
View original image出生于1991年、今年35岁的Seo代表，高中时期曾梦想成为音乐剧演员，并考入戏剧电影专业。大学毕业后，她因参与在大田策划乡土文化商品的项目而受到启发，将母亲制作的炸黄豆进行现代化再诠释，开发成豆海苔脆片，并于2017年在大田中央市场的青年商铺开始创业。创业初期困难重重。Seo代表回忆说：“当时整个青年商铺几乎没有顾客，一个月的销售额仅约100万韩元。幸运的是，第二年以快闪店形式入驻大型超市后，销售额大幅增长到约6000万韩元。”
此后，随着Kongdesyu豆海苔脆片知名度提高，销售额大幅增长。2024年销售额达到6.6亿韩元，去年则突破7亿韩元。销售额增加的同时，黄豆用量也随之激增。2024年使用了26吨国产黄豆，去年则用30吨国产黄豆来制作豆海苔脆片等产品。Seo代表表示：“一袋30克装的豆海苔脆片含有130千卡热量、5克蛋白质，与一般零食相比，其热量和糖分含量更低，而蛋白质含量更高。一直以来爱吃黄豆的老年群体固然如此，许多想给孩子提供健康零食的父母也经常来购买。”
出口也在逐步扩大中。一次向印度和香港出口的金额就达到数百万韩元。Seo代表称：“以参加当地食品博览会为契机，虽然每次数量不大，但海外采购商持续下单购买豆海苔脆片。目前仍处于观察当地消费者反应的阶段，不过我相信，凭借我们豆海苔脆片的口味和品质，出口规模也会逐步扩大。”
Seo代表表示：“Kongdesyu无法像大型企业那样进行大规模量产，也很难通过使用便宜但颗粒较小的进口黄豆来压低豆海苔脆片的价格。要想激活国产黄豆消费，在像炸黄豆或酱黄豆这样的传统菜肴（配菜）基础上，更要开发多样的烹调方式，打造只属于国产黄豆的独立市场，这一点至关重要。”
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