Changpyeong Jeontongssalyeot 农业组合法人代表 Jo Seongae 荣获“大韩民国食品名人”称号

by Kim Ugwan

Published 06 Jan.2025 17:25(KST)

Updated 28 Jul.2025 08:58(KST)

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完全依照《圭合丛书》记载坚守传统工艺
味道更接近原始米糖浆…家业已传承至第3代

全罗南道政府6日表示，潭阳“昌平传统米麦芽糖农事组合法人”代表Jo Seongae，因其在米制糖稀（米麦芽糖）制造技术方面的传统性和优越性获得农业林业畜产食品部认可，被新指定为2024年大韩民国食品名人（米制糖稀）。

Changpyeong传统米麦芽糖农事组合法人代表 Jo Seongae 从农林畜产食品部部长 Song Miryeong 手中接过大韩民国食品名人指定书并合影留念。全罗南道提供

代表Jo Seongae继2019年顺天的名人Kim Sunok被指定之后，时隔4年再次入选大韩民国食品名人。由此，全罗南道地区被指定的食品名人增至17人。全罗南道依然保持着大韩民国食品名人数量全国最多的纪录。

名人Jo Seongae依据古文献《闺合丛书》中记载的直火·浓缩法进行再现，坚持利用灶膛和大铁锅的传统方式，被评价为实现了最接近糖稀原型的味道和品质。

Jo名人的米制糖稀仅使用潭阳昌平面出产的有机大米和去壳大麦进行生产，自外祖母、婆婆到本人，已以家业形式传承了三代。

专注于米制糖稀制造20年以上的名人Jo Seongae，与配偶共同运营“昌平传统米麦芽糖农事组合法人”，为克服米制糖稀这一单一品项的市场局限，同时销售年糕、麦芽糖等多种传统食品，为传统饮食的产业化而努力。

另一方面，全罗南道食品名人包括：Hong Ssangri（梅子浓缩液）、Shin Gwangsu（野生雀舌茶）、Yoo Younggun（昌平米麦芽糖）、Yang Daesu（秋成酒）、Park Sunae（麦芽糖姜糖）、Gi Sundo（酱类“津醬”）、Han Anja（冬菊酱）、Jeon Jungseok（草衣茶、草衣饼茶）、Kim Youngsuk（茯苓雕花菇）、An Bokja（油菓）、Baek Jeongja（汁酱）、Lim Hwaja（牛肉肉脯）、Kim Gyeonsik（兵营烧酒）、Gu Gyeongsuk（蒸米糕“奇正糕”）、Park Gyuwan（烤干鱼“加里烤”）、Kim Sunok（糯米制糖稀“照怡堂糖稀”）、Jo Seongae（米制糖稀）等17人。