餐厅月营业额增长效果分析
有研究结果显示，餐饮店使用外卖平台时，月销售额会增加近200万韩元。世宗大学教授 Kim Kyungbae 和韩国开发研究院（Korea Development Institute）研究员 Lee Gong 于5日在韩国经济学会国际学术大会上发表了题为《谁是外卖平台的受益者：外卖平台对餐饮销售的异质性影响》的论文，介绍了上述内容。
本次研究基于从新韩卡获取的数据，分析了80万2012家餐饮企业2020年全年信用卡支付数据中的餐饮店销售额变化。结果显示，使用平台时，每家餐饮店的月销售额平均增加193万1556韩元。研究者表示，该论文的意义在于，利用新冠疫情大流行期间餐厅的交易数据，对外卖平台的影响进行了量化分析。
研究将餐饮店业态分为：▲韩餐 ▲快餐（披萨、汉堡、炸鸡等）▲中餐 ▲其他（日餐、西餐等）。按照2020年1月的销售额划分为10个分位数后发现，处于最低10%（第1分位）的中小型餐饮店月平均销售额为32万1545韩元，而处于最高10%（第10分位）的大型餐饮店月平均销售额为5350万6135韩元。
在引入外卖平台的情况下，第1分位中小型餐饮店的销售额增幅为97.6%，约为第10分位大型餐饮店销售额增幅（8.6%）的11倍。也就是说，中小型餐饮店从引入外卖平台中获得的效果更大。按业态划分的外卖平台使用率依次为：快餐52.3%，中餐28.2%，其他20.2%，韩餐12.7%。在引入外卖平台的情况下，月平均销售额增加效果依次估算为：中餐521万1786韩元，快餐195万9489韩元，韩餐169万1574韩元，其他155万5171韩元。研究分析认为，中餐的外卖平台使用率虽不高，但销售额增长效果显著，有助于吸引更多顾客并推动销售增长。
Kim Kyungbae 教授表示：“通过使用外卖平台，餐饮店可以享受到销售额增长的效果，尤其是相对中小型餐饮店的销售增长效果更为明显，这一点在实证上得到了证明，具有重要意义。”
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