[金在浩的生命故事]<251> 进补药和补充剂吃错了要吃大亏

by Lee Geunhyung

Published 07 Apr.2023 12:00(KST)

在我们社会中，即使没有患上具体疾病，但像体力下降或身体疲惫这类状态不太好时，心里会模糊地期待“吃点补药是不是会有帮助”的人相当多。与此同时，不知从何时起，服用各种维生素在内的多种补充剂的人非常普遍，甚至连一向不愿承认民间疗法的医生，有时也会推荐补充剂。

百科全书中将“把人体各个脏器和器官、组织等功能下降、病情加重的状态，或者营养素缺乏的状态，引导回正常状态的食物或药物”定义为补药。期待补药有助于健康的人很多，而相信补充剂能够弥补缺乏营养素这一观念的人也越来越多，以至于在如今的社会，服用各种补充剂的人远远多于不吃的人。

那么，补药或补充剂究竟能在多大程度上真正有益于我们的健康呢？

随着科学发展，人们获得了过去并不了解的各种知识，其中之一便是我们身体的工作方式。我们的身体会把吃进去的食物消化、吸收其中所需的全部营养素，然后利用这些营养素产生活动所需的能量，并以这些营养素为原料合成各种必需物质，从而维持生命。

在这里，我们必须注意一个重要事实：食物中所含的某种成分，并不是在体内直接承担某项重要功能，而只是被当作“原料”来使用；真正利用这些原料完成各种必要工作的主体，正是我们自身的身体。当这种功能不能正常发挥时，我们就会失去健康、罹患疾病；而当这种功能恢复时，疾病也就随之痊愈。

因此，我们健康恶化或罹患疾病的原因，大体可以从两个方面来思考：一是供应必需营养素的食物本身出了问题，二是利用食物中营养素的身体出了问题。

首先，从供应营养素的食物角度来看，适量而恰当地摄入全部必需营养素极为重要。在摄取营养素的量方面，既不能缺乏某种营养素，但若过量摄入同样也会带来问题。多余的营养素必须排出体外，而排出的过程需要付出相当的代价；如果难以排出而积聚在体内，就会产生副作用。

在摄取营养素的方式上，营养学家的共识是：通过每天的日常饮食来摄取是最好的。然而，没有任何一种单一食物能恰到好处地含有人体所需的全部营养素，因此必须将多种食物合理搭配，以健康膳食的形式摄入。健康膳食的关键，是要均衡、足量地摄入包括多种谷物、水果和蔬菜在内的全食、植物性食物。

之所以要充足摄入植物性食物，是为了不缺乏诸如膳食纤维、抗氧化剂等仅存在于植物性食物中的营养素；即便是植物性食物，若经过大量加工或精制，也并不好。像糖、饱和脂肪和反式脂肪、食盐以及酒精等食物，一旦摄入过多，血管中便会堆积“垃圾”，从而增加动脉粥样硬化、高血压、脑卒中、心肌梗死等血管性疾病以及肥胖、糖尿病的风险。

如果因为“对某方面特别有好处”的传闻，就过量食用某种特定食物，容易导致偏食，从而引发营养失衡；因此，不应过分听信所谓“特别有益”的食物。经过加工或精制的食物，以及补药或补充剂，都更容易造成某些营养素的过量或不足，所以不宜多吃。

例如，肝功能不佳的人若食用一些传闻“对肝好”的特定食物或补药，而其中含有毒性物质，那么在本就功能减弱的肝脏进行解毒的过程中，肝脏可能反而受到更大损伤。许多人在服用的维生素C补充剂，如果摄入过量，也会产生渗透性腹泻、胃肠道不适、恶心、呕吐、肾结石等副作用；钙补充剂也被报告存在心血管疾病方面的副作用。

接下来，从利用食物中营养素的“身体”这一侧面来看，还有一点值得关注。当我们进食时，在我们体内真正发挥作用的主体，是细胞内被称为基因的“程序”。即便我们通过食物、补药或补充剂摄入了身体所需的全部营养素，如果基因的“开关”没有被打开，我们的身体不开始工作，那么什么事情也不会发生。

只有在需要的时候，基因开关能够顺利打开，我们才能以所摄入的营养素为原料，合成所需物质，顺利完成身体各项必要功能。因此，所需的基因开关在需要时被正确开启，极为重要。由此可见，比起服用补药或补充剂，我们更应在日常生活中实践健康饮食，并致力于营造一种“基因喜欢的环境”，让基因的开关能够顺利开启，这一点更值得我们关注。