在汤中加入糯米年糕的各地特色传统美食
如果你喜欢《蜡笔小新》这部动画，可能看过小新家里做的一种叫“年糕汤”的食物吧，他们吃的是像奶酪一样能拉出长丝的年糕汤。
你知道吗，日本其实和韩国一样，过新年也吃年糕汤。就像韩国一样，日本各地年糕的形状、熬汤的方法都完全不同。
在韩国过新年要吃年糕汤，而在日本则是在新年吃“杂煮”。由于日本不像韩国那样过农历新年，所以一般是在阳历新年第一天吃。在清澈的汤里加入肉、蔬菜和糯米年糕一起煮着吃。
如果你吃过日本糯米年糕“Kirimochi”，就会知道，它不像韩国米糕那样侧重于“Q弹”的口感，而是像糯米糍一样可以被拉长。因此，小新吃的年糕汤才会像奶酪一样越拉越长。
日本的年糕汤“杂煮”
那么，日本人从什么时候开始吃杂煮呢？它的起源可以追溯到日本平安时代。和韩国一样，日本过去也是农耕社会，因此年糕自古以来就是在特别的日子里才会吃的食物。
在日本，人们认为新年第一天会有一位名为“岁神”（年神）的神明从山上下来，挨家挨户地造访。人们会用从水井或河里汲来的甘泉，给神明奉上年糕、芋头、胡萝卜、白萝卜等，然后用新年第一把火煮来吃，据说这就是杂煮的开端。
当然，大米在当时是只有武士才能吃到的贵重食材，所以平民百姓就用芋头代替年糕放进去煮着吃。
正如韩国有“俏皮年糕”等各种不同形状、不同配料的年糕一样，日本各地的做法也不相同。关东地区会放入方形棱角分明的糯米年糕，关西地区则放入圆形年糕。
关东地区年糕形状不同的原因，是因为江户时代这里人口高度集中。相比一个个用手搓成圆形，切块的方式更快、产量更大，因此制作方形年糕的方式就固定下来。
除此之外，还有在年糕里包红豆馅的，或者先把年糕烤一下再放进汤里的，各地都有各具特色的杂煮。
高汤也各不相同。一般会用柴鱼片或鸡肉熬成清汤，但各地都有自己的特色。关西地区会用调入味噌的浑汤，鸟取县和岛根县则会用红豆煮出带甜味的汤。
另外，在曾经是捕鲸基地的青森县和兵库县，有加入鲸肉的“鲸肉年糕汤”；新潟县有“鲑鱼年糕汤”；以牡蛎闻名的广岛，则传统上会吃“牡蛎年糕汤”。
实际和日本朋友们聊起杂煮时，有人说“新年的早晨是被红豆杂煮的甜香味叫醒的”，也有人说“很难想象除了清汤以外的其他杂煮”，大家都回忆起各自不同的记忆。
我觉得这和“豆浆到底该放糖还是放盐”的争论很像，挺有趣的。韩国和日本看上去差异很大，但像这样相似的地方其实也不少。
祝大家都能吃上一碗美味的年糕汤，度过一个愉快的新年。
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