外出一餐藏着哪些陷阱？外出就餐频率与肥胖关联揭示

by Bang Jeil

Published 14 May.2026 09:08(KST)

德国研究团队分析65个国家28万名成年人
中低收入国家外出就餐与肥胖关联更为明显

有研究结果显示，经常在外就餐可能会提高肥胖风险。调查发现，全球每两名成年人中就有一人每周至少在外就餐一次，而且越是频繁食用在外烹制的食物，越容易出现与超重和肥胖相关的倾向。

当地时间12日，德国哥廷根大学和海德堡大学联合研究团队在土耳其伊斯坦布尔举行的欧洲肥胖学会年会（ECO 2026）上发布了这一研究结果。

外出就餐频率与国家收入水平也呈现出密切相关性。高收入国家人均每周外出就餐次数为3.7次，超过低收入国家1.1次的3倍。以美国为例，84%的成年人表示每周都会外出就餐。记者 Jo Yongjun

研究团队以2009年至2021年间在65个国家开展的国家级健康调查数据为基础，分析了28万265名18岁以上成年人的外出就餐习惯与体重之间的相关性。分析结果显示，47%的受访者每周至少外出就餐一次。但不同地区之间差异较大：在美洲地区，81%的受访者表示每周外出就餐，而东南亚仅为26%，中欧为36%。

外出就餐频率与国家收入水平也呈现出密切关联。高收入国家人均每周外出就餐次数为3.7次，超过低收入国家1.1次的3倍。以美国为例，84%的成年人表示每周都会外出就餐，人均每周外出就餐次数也高达4次。性别、年龄、婚姻状况和职业等因素同样存在差异：男性比女性更常外出就餐，年轻人、未婚者、上班族以及受教育程度较高人群的外出就餐比例相对更高。在中低收入国家中，收入水平越高，外出就餐频率越高的趋势也十分明显。

男性、年轻人、未婚者、上班族外出就餐频率更高

外出就餐与肥胖也存在关联。在低收入国家，肥胖人群的外出就餐比例比正常体重人群高39%；超重人群外出就餐的频率也比正常体重人群高28%。在中低收入国家，肥胖人群的外出就餐频率同样比正常体重人群高出20%。本次研究的负责人、研究员Mubarak Sulola表示：“在低收入和中低收入国家，外出就餐与肥胖之间呈现出稳定的一致性关联”，“这似乎与营养结构转变有关，即人们越来越容易获得大份量、高热量的食物。”他接着指出：“在低收入国家，外出就餐仍然是富裕的象征，但在高收入国家已经成为日常生活的一部分。”

研究团队认为，外卖等外部烹制的食品，尤其是快餐和加工食品，通常热量较高，且含有大量食盐、糖和饱和脂肪，可能会导致体重增加。Jo Yongjun 记者

研究团队认为，在外烹制的食物，尤其是快餐和加工食品，一般热量较高，且含有大量盐、糖和饱和脂肪，可能会对体重增加产生影响。哥廷根大学教授Sebastian Vollmer表示：“在当今的食品环境下，人们很难避免过量进食，也很难始终选择健康食品。随着外出就餐文化在全球范围内扩散，公共卫生政策也应将餐饮业视为预防肥胖的关键环节。”