在国家政策协调会议上讨论《加强全球韩餐教育方案》
今年下半年试点运营实务型水剌学校
明年设立“高端水剌学校”
政府决定从明年起正式运营“水剌学校”，以培养能够在世界各国活跃的韩餐主厨。同时还将推进放宽签证条件，使优秀的外国厨师也能参与水剌学校项目。
农林畜产食品部表示，5日在国务总理主持召开的国家政策协调会议上，讨论了包括上述内容在内的《加强全球韩餐教育方案》。
水剌学校将分为两类运营：一类是面向主厨等韩餐实务人才的官民合作型水剌学校，另一类是培养高端韩餐专家的高端水剌学校。首先，高端水剌学校将于明年设立。参考意大利美食科学大学以及面向外国人的意大利烹饪学校 ICIF 等在本国政府或地方政府策划下设立烹饪学校、向海外传播本国饮食文化的做法，水剌学校也将利用政府的人力与物力基础设施，打造成宣传韩餐和韩国文化的核心机构。
在此之前，农林畜产食品部计划从今年下半年起，利用民间基础设施，从韩餐基础到烹饪方法、经营管理，提供覆盖产业全周期的实务型教育。通过面向大学和企业等公开征集，被指定为水剌学校的民间机构将利用政府开发的以现场能力为中心的标准课程开展教育。课程中将纳入与国内知名韩餐厅联动的实习项目，以强化学员的实务能力，同时提高其参与教育的积极性。
水剌学校不仅面向外国人，韩国人也可以参加。农林畜产食品部食品产业政策官 Jeong Kyungseok 表示：“原本打算仅面向外国人运营水剌学校，以培养全球韩餐主厨，但认为没有必要排除对韩餐感兴趣的国内年轻主厨”，“今后将以外国主厨为中心运营，同时也会让韩国年轻主厨有机会参与水剌学校。”
为招募水剌学校学员，农林畜产食品部还将多元化海外宣传渠道。将利用驻外使领馆和海外韩国文化院等举办水剌学校说明会并招募学员。进一步而言，还在讨论在美国著名烹饪学校美国烹饪学院（Culinary Institute of America）以及意大利阿尔玛烹饪学校等海外烹饪学校中开设韩餐课程，使有志成为外国主厨的学生对韩餐产生兴趣并报名水剌学校。与此同时，为保障水剌学校顺利运营，计划向完成课程的学员颁发政府认证结业证书。
有关外国学员的签证问题，目前也在与相关部门协商。就目前韩餐烹饪研修生签证“D-4-5”而言，申请人须具备3年以上厨师工作经历或拥有烹饪相关专业学位等条件，并达到一定标准以上的韩国语能力考试成绩。农林畜产食品部相关人士表示：“由于条件过于苛刻，目前几乎没有签发该签证的案例”，“今后将讨论放宽针对水剌学校学员的签证条件。”
水剌学校将以收费方式运营。该政策官表示：“将像国外知名烹饪学校一样实行收费制，构建水剌学校自身能够创造收益的结构”，“政府将支持水剌学校宣传和标准教育课程的制定，并考虑向部分学员提供奖学金。”
农林畜产食品部计划将水剌学校打造为位于交通便利的大城市、能够展示韩国文化的象征性空间，提供高水平韩餐教育。同时，将邀请明星主厨和食品名匠等韩餐专家，提供一对一导师辅导、招牌菜传授等小规模精英教育，并与酿酒厂、寺庙、地方食品与餐饮企业等各主要地区的韩餐据点机构签署合作伙伴关系，强化韩国食材实训教育。通过这一举措，引导从长期来看能够带动地方食材消费与出口。
农林畜产食品部长 Song Miryeong 表示：“水剌学校将成为向海外宣传韩餐、传播韩国饮食文化的前哨基地”，“为使韩餐和韩式食品热潮不止于一时流行，而是能真正成为世界美食潮流，我们将不遗余力地支持扩大韩餐的基础。”
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