汉堡里竟有这个？行业紧急时刻“卷心菜”意外顶上

by Seo Jiyeong

Published 18 Nov.2025 11:14(KST)

Updated 19 Nov.2025 09:06(KST)

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异常气候再引发“生菜大乱”
汉堡、三明治行业拉响警报

随着广泛用于汉堡和沙拉的生菜价格飙升，流通业界已拉响警报。在正式上市时期遭遇异常气候，产量大幅受损，导致供应难进一步加剧。一些连锁品牌不得不采取权宜之计，用卷心菜代替生菜制作汉堡等方式应对。

因生菜供应大乱，将生菜与卷心菜混合使用的样子。网络社区截图提供

生菜“大乱”的根源在于剧烈波动的天气。今年高温酷暑、暴雨和突如其来的寒潮接连袭来，使江原、岭南、湖南等主要产区的生长条件严重恶化。尤其是中秋前后集中性暴雨，令南部地区的生菜品质急剧下滑。

进口也并不顺利。中国产生菜主要集中在7月至9月进口，10月至11月则因国产生菜上市量增加，进口需求较低，因此目前可立即调配的进口货源十分不足。

供应不足直接推高了价格。根据韩国农水产食品流通公社（aT）批发流通信息系统的数据，生菜每公斤批发价已飙升至5188韩元。这一价格比本月1日（2400韩元）上涨了116%。与年初（1592韩元）相比，更是大涨约225%。

在此背景下，流通业界进入紧急应对状态。Lotteria目前在部分菜单中以卷心菜替代生菜，以维持蔬菜重量，这一举措为临时性措施。Subway也因近日异常高温高湿气候的影响，暂时停止部分沙拉产品的销售。团餐企业三星Welstory据悉已通知供货商，将按照市场价格供应生菜。

此前在去年，受高温影响，Lotteria、麦当劳和Subway等主要连锁品牌也曾遭遇生菜和番茄供应受阻。当时麦当劳一度暂停提供番茄，并发放免费饮料优惠券予以补偿；Subway则通过减少三明治中番茄的提供量来应对。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。