玉春堂、八宝堂：拥有数百年历史的传统点心
原本是宫廷料理…像宝塔般堆叠彰显华丽
“将饮食提升到艺术境界的文化遗产”
在节日的祭祀案桌上，总会出现五彩缤纷的点心。规模较大的祭案上，有时还会把点心像塔一样高高堆叠，场面十分壮观。这些点心名为玉春糖和八宝糖，是用砂糖和天然色素制作而成的“宫廷点心”。推测至少从数百年前起就已在朝鲜半岛上制作，原本是在宫廷中招待宾客、举行宴会时才会露面的珍贵点心。
色彩斑斓的玉春糖·八宝糖，自豪传承数百年历史的传统点心
玉春糖是略带红色的圆扁形点心，八宝糖则是染上一种颜色的小花形点心。二者都是在祭祀案、祭桌、周岁宴等大型仪式上出现的装饰性点心。
从“糖”这个名称即可推知，这两种点心都带有甜味。以传统方式制作的玉春糖和八宝糖，以米粉、麦芽糖、米饴等调味；现代做法则是将砂糖熬化后倒入模具中冷却凝固。再用栀子、薄荷等制成天然色素裹覆其上，便呈现出五彩缤纷的色泽。
玉春糖和八宝糖是至少拥有数百年以上悠久历史的点心。根据“我们的历史网”等资料，从朝鲜后期起就已出现名为玉春糖的点心。收录于正祖十九年（1795年）的宫中记录记载，一次宴席的案桌上曾摆出一座高度达6齿（约18厘米）的玉春糖塔。
原本是宫廷饮食……堆叠成“高堆势”打造食物造型
玉春糖和八宝糖原本都是名副其实的宫廷饮食。根据Han Bokryeo宫廷饮食研究员向国家遗产厅投稿的文章，玉春糖和八宝糖是制作“高杯床”时配制的。高杯床是指朝鲜时代王室为祈愿长寿而举行宴会时，摆上40至70道菜肴的巨大宴席案桌。
高杯床的高潮之处，是俗称“高堆势”的塔状食物。人们将玉春糖或八宝糖堆叠成10至20厘米高的塔。这时，玉春糖与八宝糖本身的色彩相互交织，形成精巧的图案，据说欣赏这种壮观景象本身，就是高杯床的一大妙趣。用玉春糖和八宝糖制作高堆势的工序由熟练的匠人负责，有研究者评价称，这是“将食物发展到技艺出众的艺术境界、足以自豪的韩国饮食文化遗产”。
玉春糖、八宝糖高堆势自20世纪中叶以后，也开始出现在国家级活动或传统婚礼、花甲宴，以及祭祀等社区大型宴席中。关于宫廷饮食的诀窍为何会传播到民间，有研究者推测称：“曾摆上王族宴席的食物，在活动结束后应当会传到两班人家”，“两班人家品尝过宫廷点心和年糕，也会各自掌握制作方法，由此逐渐传到普通民众当中”。
落雁·四色糖，东北亚的砂糖点心
“用砂糖或麦芽糖制作的五彩装饰点心”并非只在朝鲜半岛发展起来的文化。日本也有摆上祭祀案桌的砂糖工艺点心——落雁。
落雁同样是将谷物粉加入砂糖、麦芽糖浆等和成面团，再压入模具中定型制成，可制成花形、长方形等多种造型。其味道就是单纯的砂糖味，口感也较为坚硬，但因外形雅致，而颇受祭礼用点心的青睐。
中国则有在婚宴宴席上出现的“四色糖”。分别是方糖、冬瓜糖、橘子糖和桂圆干糖，新郎新娘举行完仪式后，会在宴会场中走动，将这些糖果作为答谢礼品分发给宾客。
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