野猫传授的传说之酒“秋城酒”入选全南7月传统酒
千年古刹常备药重新活用
由大韩民国食品名人复兴
全罗南道选定了具有“野猫传授秘方”传说的潭阳秋城村（代表 Yang Daesu）出品的“秋城酒”，作为7月代表传统酒。
秋城酒是源自潭阳莲洞寺的一种药酒，作为传统酒拥有近一千年的历史。
这款酒曾被视为佛家常备药、道家仙酒，由朝鲜后期莲洞寺住持僧人传授“酒方文”后，经名人 Yang Daesu 的曾祖父传入家中，世代相传。
但在日本殖民统治时期以及家酿酒被禁止的年代，再加上先父一代中断了酿酒技艺的传承，秋城酒的命脉逐渐式微。
重新接续并复原这条中断脉络的，正是大韩民国食品名人第22号 Yang Daesu。Yang Daesu 名人以传下来的酒方文为基础，自学掌握了从药材处理到发酵、蒸馏的传统酿造法，使秋城酒重获新生。历经长达4年的反复试验，最终得到村中老人“记忆中的那个味道”的认可，这段逸事展现了秋城酒的真正价值。
秋城酒采用酒曲、米、枸杞、五味子等十余种中药材，精心酿制而成，在25～30℃环境中发酵10～12天，再经过熟成与过滤工序方可完成。
与其他传统酒不同，它只使用6～7%左右的酒曲，并加入麦芽糖化发酵，即便酒精度高达25度，口感仍然柔和，清淡的甜味与之相融，并不烈口。
全罗南道农食品流通科长 Park Sangmi 表示：“秋城酒是在守护传统价值的同时，又符合现代人口味与审美的一款珍贵好酒。今后我们也将持续发掘并宣传全南优质传统酒，提升地区品牌竞争力。”
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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