开发食品再生利用发酵种“OH Newborn发酵种”
适用于汤种吐司、杂粮吐司、迷你牛奶吐司三款产品
Ourhome于29日表示，公司开发了国内首款食品升级再造发酵种“OH Newborn发酵种”，并已推出应用该发酵种的烘焙产品。
“OH Newborn发酵种”是Ourhome利用自有技术、以吐司边为原料开发的发酵种。Ourhome安山工厂在生产三明治时会产生吐司边，公司从食品升级再造的角度对其进行再利用，并为实现资源循环价值而启动开发，历经1年3个月的研发过程最终问世。
以往的商用酵母在风味呈现和水分保持方面存在局限。相较之下，若按各产品的适当用量添加OH Newborn发酵种，则可显著提升吐司的体积感与柔软口感等品质。
目前，OH Newborn发酵种已应用于近期上市的3款烘焙新品：▲汤种吐司 ▲杂粮吐司 ▲迷你牛奶吐司。汤种吐司已用于Ourhome商城销售的Ourhome三明治（台式三明治2款）的制作；杂粮吐司和迷你牛奶吐司则正供应给全国各企业食堂烘焙专区及食材采购客户。
Ourhome今后将依次在吐司改版产品及一般面包类新品中应用OH Newborn发酵种，以提升品质并强化烘焙产品的竞争力。
Ourhome相关负责人表示：“我们为未被利用的吐司边赋予新价值，开发了OH Newborn发酵种，并已于4月完成专利申请，目前正处于审查阶段。今后也将扩大应用OH Newborn发酵种的产品，进一步推广资源循环价值。”
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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