“还不如去超市买面包吃”……价格涨了38%，公平交易委员会却装作不知情[面包价的秘密]

by Heo Midam

Published 14 Jun.2025 07:30(KST)

Updated 14 Jun.2025 10:42(KST)

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5年间韩国面包价飙升38%
启动调查后推迟公布结果的公正委

巴黎贝甜、Tous Les Jours等大企业提价
主打高端的个体店走红推高面包价格
面粉、砂糖等原材料涨价亦产生影响

位于首尔龙山区的Tous Les Jours门店内部。亚洲经济资料库提供

编辑者注根据统计厅发布的消费者物价动向，今年5月加工食品物价同比上涨4.1%，同期面包物价却上涨了6.4%。面包消费者物价指数为138.48，与基准年度2020年（100）相比，5年间上涨了38.48%。涨幅甚至超过了韩国人喜爱的零食——炒年糕和炸鸡。面包曾是一种人人都能轻松享用的点心，如今却成了让人难以轻易下手的高价食品。韩国的面包价格为何会一路飙升、持续走高？

“我们将对国内制面包市场现状、交易结构及价格上涨因素等进行缜密分析，制定改善流通结构的方案。”（2024年4月）

公平交易委员会（下称公正委）通过“制面包产业实态调查”研究课题，表态将制定监管和流通结构改善对策，但一年多过去，仍未能准确查明原因并提出对策。公正委按计划推进了可查明面包涨价原因的实态调查研究课题，原定去年10月左右公布的结果和对策先是被推迟到年底，之后一拖再拖，截至一年多后的2025年6月仍未公开。公正委相关负责人表示：“研究课题结果已经出炉，但目前处于无法公开的状态”，“正在与主管部门协商中”。

尽管公正委已意识到面包涨价的问题并展开了实态调查，但在其迟迟未公开具体原因和对策的同时，韩国面包价格在全球范围内都以“高价”著称，仍在持续上涨，加重了消费者负担，“面包通胀（面包+通货膨胀）”这一新造词也因此出现。

据统计厅国家统计门户网站（KOSIS）14日数据显示，上个月面包消费者物价指数为138.48。与基准年度2020年（100）相比，意味着5年间面包价格大幅上涨了38.48%。同期▲炒年糕（34.69%）▲咖啡（34.66%）▲炸鸡（28.21%）▲方便面（24.64%）▲年糕（24.18%）▲休闲零食（18.60%）等品类的涨幅都低于面包。

面包涨价趋势也可从连锁烘焙店的调价中得到印证。今年2月，SPC集团旗下巴黎贝甜将96种面包和25种蛋糕的价格平均上调了5.9%；CJ Foodville运营的Tous les Jours则自3月1日起，将110余种面包和蛋糕的价格平均上调约5%。两家公司表示，这是“由于主要原材料及各类相关成本上涨而做出的不得已的决定”。

“还不如去超市买面包吃”……价格涨了38%，公平交易委员会却装作不知情[面包价的秘密]

制面包行业在为面包涨价寻找原因时，首先提到的是对进口依赖度较高的小麦粉、砂糖等主要原材料价格上涨。以小麦粉为例，约99%依赖进口，因此一旦国际小麦价格上涨，国内面包价格就会受到直接影响。业内称，这与小麦自给率较高的法国等国家情况不同。

然而，即便原材料价格回落，面包价格仍迟迟未能回到原位，这也说明不能简单将面包涨价的背景全部归咎于小麦粉、砂糖等主要原材料价格上涨。2022年5月，受乌克兰战争影响，国际小麦期货价格一度飙升至每吨419美元，此后转为下跌趋势，截至本月1日已跌至每吨199美元。

有舆论指出，以大型企业为主导的寡头型市场结构和复杂的流通体系，也在推高面包价格方面发挥了作用。国内烘焙市场长期以来由大企业主导价格决定和市场占有率，从原材料进口商到批发零售供货商等要经过多个环节，利润层层累积，最终导致终端消费者价格被推高，形成了这种结构性问题。

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由于政府部门未能及时拿出应对面包快速涨价的措施，价格上涨的负担最终完全落在消费者身上。30岁的职场人士Lim Sojeong称：“以前经常在家附近的面包店买面包吃，这几年价格涨得太厉害，现在已经不太敢经常买了”，“我改为主要买超市里卖的面包。尤其是赶在临近打烊的打折时间去，会更便宜一些，所以现在更常去超市买面包”。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。