“这到底该怎么喝？”…日本国民汽水的故事：初次相遇略显尴尬[星期日日本文化]

by Jeon Jinyoung

Published 30 Mar.2025 07:30(KST)

Updated 30 Mar.2025 09:17(KST)

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乘蒸汽船而来的“柠檬汽水”是起点
装着玻璃珠的玻璃瓶…防止碳酸流失的设计
虽难以生产、饮用不便…却因复古热潮而出口

“这到底要怎么喝啊？”

去日本泡温泉旅游时，大家应该都见过那种配着温泉水煮鸡蛋一起卖的玻璃瓶汽水吧？很多人第一次拿到手时，因为打不开而手足无措。还有人用手掌拍瓶底，结果汽水像爆炸一样喷出来，把衣服弄脏了。这种饮料叫“Ramune”。今天就来讲讲日本汽水 Ramune 的故事。

Hatasya销售的Ramune。Rakuten提供。

Ramune 是从西方传入的饮料。当时的碳酸饮料都用软木塞封口。据说这种饮料是装在洋船上被运到日本的。1853年，美国的佩里提督乘坐洋船抵达日本时，就发生了这件事。佩里提督为了与江户幕府谈判，把武士等相关人士请到船上。据说他就在这里把装载的碳酸柠檬水拿出来当饮料招待。当时的瓶子用软木塞封着，一拔开瓶塞就发出“砰”的一声，声音听起来像枪声一样，把武士们吓得抓住腰间的刀，这样的故事也被流传下来。

这款“柠檬水”就是 Ramune 的起源。将“Lemonade”按日本式发音读久了，自然而然就固定成了“Ramune”这种读音。此后，日本开港，通过作为港口的长崎，英国船只把柠檬水运进来，开始面向外国人销售。

随后在1872年，英国发明了装有玻璃珠的瓶子。软木既昂贵，又会随着时间流逝让碳酸气体散失，因此必须想出一种可以密封的其他方式，于是就发明了玻璃珠。向瓶中注入二氧化碳气体和饮料原液后，把瓶子倒过来，玻璃珠就会因为碳酸的浮力自然漂到瓶口处。

1887年，日本也开始进口这种装有玻璃珠的 Ramune 瓶。之后在1892年，大阪的一家玻璃公司成功实现了瓶子的国产化。据说日本制造的瓶子甚至更加精巧，令英国方面也大为惊叹。如今的 Ramune 有苏打味、西瓜味等各种口味，但当时最初的 Ramune 只有一种柠檬口味。

自20世纪初开始，Ramune 逐渐作为一种大众都能轻松享用的平民饮料而广泛流行。1953年还曾达到产量的顶峰。据说当时超过60%的碳酸饮料都是瓶装 Ramune。就在这一时期，日本出现了一种与之竞争的饮料，那就是“Cider”（日本所谓的“沙示”）。其实 Ramune 和 Cider 都是碳酸饮料，好像并没有太大区别，不过，当时 Cider 是以类似如今啤酒瓶那样的皇冠盖方式进口的。而且 Cider 不是柠檬味，而是苹果味。那时还有一种印象：Cider 是有钱人家喝的饮料，Ramune 则是平民饮料。如今，与其说按这种形象区分，不如说只把装有玻璃珠的玻璃瓶碳酸饮料称为 Ramune。口味也从最初的柠檬味，逐渐以苏打味成为基本款而固定下来。

在线商店Rakuten销售的多种口味拉姆内汽水。Rakuten提供。

Ramune 一度跻身为日本碳酸饮料的代表，但到了20世纪60年代，随着可乐等其他碳酸饮料的进入，Ramune 逐渐让出了“王冠”。之后 Ramune 能重新延续命脉，多亏了复古风潮。就像在韩国也曾刮起“复古热”一样，日本社会开始流行回味过去的氛围，重新寻找 Ramune 的人也随之增多。

就这样在一脉相承中，如今一说起日本的饮料，人们脑海中首先浮现的代表性形象之一就是 Ramune。其实，随着塑料瓶被广泛使用，制造和生产玻璃瓶变得越来越不容易，坚持这种方式的厂家也逐渐消失。因此，据说全世界还在销售装有玻璃珠的玻璃瓶 Ramune 的地方，大致只剩下日本、印度和台湾等少数地区。

也正因如此，Ramune 成为了在海外颇受欢迎的商品。大多数生产 Ramune 的企业都是中小企业，但据称仍稳定向美国、中国、澳大利亚等约40个国家出口，海外需求持续存在。整体销售额中约有40%来自出口。

那么，这种 Ramune 要怎么打开呢？其实方法很简单。下面附上 Ramune 销售商的说明。首先，撕掉 Ramune 瓶口上方的塑料膜，会看到上面有一个封住瓶口的盖子，这个盖子可以分成一个可以按压玻璃珠的内芯盖和包住它的外圈。先把内芯盖取出来，再把内芯盖凸起的部分对准瓶口，用手按下去，原本堵在瓶口的玻璃珠就会落下去，这样就可以饮用了。不过不要立刻喝，为了让碳酸更好地释放出来，有个小窍门：用手持续按住并封住瓶口大约5秒钟。