原材料涨价致人工成本都难以收回的结构
冬季代表性小吃鲫鱼饼因原材料价格上涨，已陷入连人工成本都难以收回的结构，街头摊位也几乎难以见到。
据统计厅20日消息，包括销售鲫鱼饼、烤红薯、糖饼等的小摊在内的“通信及上门·路边摊销售业”今年上半年就业人数为33.9万人。比去年下半年（34.7万人）减少8000人。与2019年下半年（37.1万人）、2020年上半年（36.3万人）相比，减少了近3万人。
作为鲫鱼饼主要原料使用的红豆和面粉等价格较往年大幅上涨。根据韩国农水产食品流通公社（aT）的数据，截至当日，鲫鱼饼主要原料进口红豆的批发价为每40公斤26.58万韩元。比平年平均价格24.2528万韩元上涨了9.6%。面粉和食用油价格也较上月分别上涨5.1%、5.9%。糖等其他原材料价格也有所上涨。
由于原材料成本上升，利润空间所剩无几，鲫鱼饼价格也随之上涨。过去1000韩元可以购买3～4个鲫鱼饼。近期则是3个2000韩元、2个1000韩元，价格上涨了约一倍。在以首尔主要市中心为中心的一些地区，单个鲫鱼饼价格已涨至1000～1500韩元。
同时，用于烤制鲫鱼饼的液化石油气价格也有望于下月上调，预计将带来额外影响。
另一方面，由于难以找到路边摊，寻找“鲫鱼饼商圈”（鲫鱼饼+商圈）的消费者也在增多。流通及餐饮业界正加大对这类契合消费者需求的街头小吃产品的投入。消费者可以利用空气炸锅或微波炉加热相关产品食用。包括CJ第一制糖旗下“必品阁”鲫鱼饼3种产品，以及Ottogi推出的“两种‘尾巴都塞满馅的鲫鱼饼’”（红豆、卡仕达奶油口味）等。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
