![[烤面包的打字机]“有范儿的红酒品评，更看重颜色而非味道”——《葡萄酒的时间》](http://www.asiae.co.kr/news/img_view.htm?img=2024082813150399398_1724818503.jpg)
最近在聚餐场合中经常出现的葡萄酒，是一种喝完之后似乎“必须说点感觉”的酒。只喝一杯就用一句“好喝”草草结束，在俗话来说就显得太没品味；可如果勉强说出“酒体感”“残糖感”之类自己都不顺口的术语，一旦用错，反而很容易出丑。又不能像吃了蜜的哑巴一样一言不发，遇到这种场面，该怎么开口呢？
《葡萄酒的时间》就是一本为这些葡萄酒入门者在现实情境中可能遇到的问题提供小窍门的友好入门书。作者建议，如果想像侍酒师一样品评，就应当先从眼睛看到的颜色开始，再到鼻子闻到的香气、舌头感受到的味道以及入口下咽时的感觉，像从上到下一路往下描述。因为在真正品酒时，不只是味觉，视觉和嗅觉也发挥着极其重要的作用，只要经常练习，就能像专业人士那样，说出听起来“有点门道”的品评。
与国内大多数以侍酒师资格证教材为主的葡萄酒专业书不同，这本书给人一种独特的感觉。作者本身也并非出身侍酒师，而是曾在三星物产商社部门、三星人力开发院、东亚元集团教育总管高管等岗位任职的上班族。原本就是葡萄酒爱好者的作者，在公司退休后赴法国留学，在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主修葡萄酒经营学。这本书之所以能细致洞察葡萄酒消费者的各种烦恼，与他这样的履历并非无关。
书中指出，即便是平时在家里长时间放在冰箱里的葡萄酒，不同种类也各自有适宜的饮用温度。一般被视为好酒的波尔多红葡萄酒、赤霞珠等红葡萄酒，应当以比白葡萄酒更高的摄氏18~20度左右的温度饮用，才能品出原本的味道。白葡萄酒适宜在更低的约10度左右饮用，香槟等起泡酒则以6~8度之间饮用更为适宜。
这本书的另一大魅力，在于还能一并享受与葡萄酒相关的各种人文内容。欧洲传统上在饮酒前有一种要把酒杯碰到能发出“叮”一声的礼仪，被称为“Clinking（碰杯）”。据说在中世纪，人们要把酒杯用力相碰到自己杯中的酒会略微溅入对方的杯中，这一习俗源于当时毒酒横行，人们借此来确认这杯酒中没有下毒。
书中关于欧洲与美洲大陆葡萄酒差异的叙述也颇为有趣。欧洲式葡萄酒坚持各地传统的生产方式，重视自然风味，甚至连灌溉渠都不修，只靠雨水种植；与之不同的是，以北美为首的中南美葡萄酒则大量引入新的生产方式。随着全球变暖加剧，欧洲葡萄园的收成不断恶化，被迫灌溉供水，这一变化也在影响着欧洲葡萄酒的品质。
葡萄酒瓶之所以不同于其他酒类，而以750毫升为标准容量，据说也要追溯到中世纪。当时的玻璃瓶是工匠用嘴吹制熔化玻璃做成的，而人一次呼气所能吹出的瓶子容量大致为750毫升，这便逐渐演变成了今天的标准规格。
《葡萄酒的时间》就这样一边向首次接触葡萄酒的人讲解如何更好地享受葡萄酒，一边娓娓道来那些隐藏的故事。不仅推荐给平日对葡萄酒颇有兴趣的爱好者，也推荐给喜爱人文读物的所有读者。
《葡萄酒的时间》 | Kim Ukseong | 银杏树出版社 | 444页 | 3.5万韩元
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