大邱学校食堂餐厨垃圾处理不到位环境污染令人担忧：“亟须改善卫生盲区”

Published 05 Dec.2023 12:37(KST)

Updated 05 Aug.2025 15:35(KST)

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Daegu市议员 Lee Dongwook：“废油随意排放”

被指没有指引、强迫工人劳动

有意见指出，大邱市内学校食堂在处理餐厨垃圾方面存在不卫生现象，且管理指引不完善，亟需改善卫生状况。

大邱市议员、教育委员会委员长 Lee Donguk 表示：“孩子们的供餐不仅仅是一顿饭，也是教育的一部分，因此学校食堂必须做到最安全、最卫生”，并直言不讳地揭示了当前的现实情况。

有批评认为，作为学校食堂处理餐厨垃圾设施的“隔油池”（Grease Trap）在安装和使用指引方面管理松懈，引发环境污染忧虑。

据该议员介绍，用于对学校食堂烹饪和洗涤后产生的油污进行自然分解的设备——废油分解装置，普及率偏低，不仅造成环境污染，还在事实上给烹饪从业人员增加了额外劳动负担。

用于分解处理废油的“污水处理用曝气装置”是必须安装在大型食堂隔油池上的配套设备，通过改变含油废水的物理性质，防止下水管道堵塞和环境污染。

该议员主张：“隔油池在分离餐厨垃圾和油脂时，如果不能及时清理油污或管理疏忽，就会腐败变质，产生的臭味和细菌等会沿着排水管道倒灌进入食堂，进而影响操作间的卫生。”

他还表示，即便安装了隔油池，供餐结束后在清洗餐具时，工作人员仍需用手逐一清理餐厨残渣和废油脂，导致工作量增加，供餐从业人员暴露在肌肉骨骼疾病等风险之中。

安装在学校食堂的“隔油池”。

大部分烹饪人员都是身穿工作服直接进行清理油污的作业，因此还引发了对操作间卫生问题的质疑。

据悉，部分学校食堂擅自拆除隔油池的某些部件继续使用，或者不清理油污，而是直接倒入热水将其冲入下水管道，由此引发环境问题的讨论。

按照安装规定，隔油池应设置在食堂外部，但部分食堂却安装在室内，导致在超出处理容量时发生倒灌等情况，存在卫生问题和安全事故风险。

该议员还尖锐指出，目前《学校供餐设施管理指引》中缺乏关于废油脂管理的规定，这本身就是问题。

为改善上述问题，部分学校正自行采购隔油池清洗机使用，或安装废油分解装置，但在预算落实方面面临困难。

目前，大邱市447所中小学和高中学校的所有供餐设施均已安装隔油池，与其他市、道相比，安装率也处于较高水平。

但废油分解装置等目前仅在全市3所学校试点运行，据悉，今年下半年供餐设施改善预算中也只为4所学校安排了相关经费。

供餐设施改善预算主要用于按学校实际情况更换适配的供餐设备，但由于近期根据政府政策，预算集中投入到操作间通风设施改善项目上，导致用于更换烹饪设备和相关设施的预算严重不足。

专家表示，政府将明年度地方教育财政拨款削减至历年来最高幅度，预计操作间环境改善项目将面临相当大的困难，因此需要切实可行的替代方案。

舆论认为，有必要对隔油池管理不善问题进行彻底监管，并尽快细化目前对学校废油脂处理规定较为宽松的相关法规，这也是一项紧迫课题。

对此，议员 Lee Donguk 强调：“将通过卫生检查强化管理与监督，并对运营相关的细化指引进行修订。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。