[发言台]“以K-代替肉为旗帜，把首尔打造成环保旅游城市”

Published 24 Nov.2023 07:51(KST)

Updated 18 Jun.2025 15:35(KST)

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鼓励参与环保饮食消费
吸引不同口味的外国游客

在过去3年间，最前线承受新冠肺炎疫情（全球大流行）冲击的我国旅游产业，正重新焕发活力。曾一度宛如“鬼城”的首尔明洞，如今再次挤满游客，人们为品尝各式美食而排起长队的景象随处可见；深夜的弘大街头，也挤满了为体验首尔夜生活而前来的外国游客，形成门庭若市的盛况。

Kwon Sinil Korea Railroad Tourism Development社社长

然而首尔市并不满足于此。以市长 Oh Sehoon 为首，首尔正以吸引3千万名外国游客的时代为目标，努力迈向“世界顶级旅游城市”，其中，K-美食正扮演着极其重要的角色。

首尔观光财团去年以计划在今后1年内访问首尔的人群为对象进行调查时显示，在“访问首尔时最想进行的活动”中，“美食·美食探访”以71%的比例位居首位。由此可见，丰富的美食是首尔旅游的一大优势，利用这一优势吸引游客，自然会产生极高的效果。无论走到哪里，从正餐到甜点都有丰富的选择，这是首尔旅行最大的魅力之一。如今，为了邀请更多人到访，有必要大力提升K-替代食品的知名度与地位。

不仅是以拌饭为代表的素食菜单，如果善用植物性替代肉类，韩国人日常爱吃、但原本包含肉类的炸酱面、部队锅等也都可以原样享用。借此，任何人都能轻松体验韩国的饮食文化。因此，为了让首尔被认知为一个能够包容多元游客、并保障可持续性的旅游目的地，就有必要广泛宣传首尔已充分准备好多样的K-替代饮食选项。

旅游产业因其特性，无法完全摆脱碳排放。全球约8%的碳排放来自旅游产业，其中餐饮就占了10%，相对而言碳排放量较高。因此，可持续旅行已成为当今众多游客的核心关切。根据近期旅游平台Booking.com以全球3.3万名旅客为对象进行的调查结果，76%的受访者表示“对可持续旅行持积极态度，并在旅行时努力减少环境污染”。这表明，环保性与可持续性已在旅游领域占据重要地位。

在提升旅游产业可持续性的关键资源中，可以将替代肉类列为代表之一。替代肉可以显著减少肉类生产过程中产生的碳排放，同时与普通肉类一样能够摄取蛋白质，并且对健康有益，是一种优质的替代食品。首尔应当依托快速成长的我国替代肉产业，在餐饮领域鼓励本国市民积极参与环境保护，同时以此为纽带，成为一个能够吸引拥有多元饮食偏好的全球游客的环保旅游城市。

值得庆幸的是，Shinsegae Food、Pulmuone、Nongshim 等企业正争相开设并积极运营替代餐厅。Shinsegae Food 通过在COEX运营的植物性替代餐厅“You Are What You Eat”，利用植物性替代肉、芝士等原料，将人们日常熟悉的菜品以全新方式呈现出来。尤其是该店整体访客中，外国游客比例已超过20%，反响热烈。Pulmuone 运营主打多样植物性融合料理的“Plantude”，Nongshim 则运营提供植物性精致餐饮的“Forest Kitchen”，多家企业正携手努力，将装载着可持续美食的首尔推广给全世界。

今后应进一步加强对K-替代食品和替代餐厅的积极宣传，营造出市民与游客都能轻松接触这一领域的旅游环境。首尔市也应带头参与，让公众形成这样的认知：食用替代肉是任何人都能通过一顿饭轻松参与的环保行动，也是实现可持续旅行的一种选择。如果首尔市与替代肉行业携手合作，共同打造一个让所有人都感到舒适、备受欢迎的首尔，“首尔旅游3千万时代”的目标将更易实现。