BonIF进军日本拉面品牌“Menji”加盟业务

by Moon Hyewon

Published 14 Jun.2023 09:43(KST)

本IF公司14日表示，已在首尔麻浦区弘大开设日本拉面专门店“Menji”弘大店。

BonIF的“Menzie”品牌形象。图片由 BonAF 提供

Menji是本IF公司在过去21年间以粥、拌饭、牛杂汤等韩餐夯实基础后，为了跃升为综合餐饮特许经营企业而新近启动加盟业务的日本拉面品牌。本IF公司收购了作为总店的望远店，经过1年的直营运营，在保持其独特味道和品质的同时，对菜单构成和服务等进行了升级改造，完成了重新装修的准备。

对于收购背景，公司解释称，最主要原因在于，Menji以匠人精神精心制作拉面的品牌身份，与本IF公司“在坚守基本的同时，用真心烹制食物”的企业哲学高度契合，这一点发挥了关键作用。

主打菜品是结合了表示鸡肉的“tori”和指代浓郁汤底的“paitan”的“toripaitan”，在汤底、面条和配料这拉面三大要素上都具有差异化特色。面条通过制面机反复压制8次，口感劲道有弹性；汤底在100摄氏度以上熬煮6小时；配料方面有柔嫩清爽的低温烹调猪颈肉叉烧和鸡胸肉，以及每天现煮的味付蛋（tamago）等，配料丰富，一碗分量十足，售价在1万韩元区间，价格合理。

此外，为了让顾客更加多样地享受一碗拉面，门店完整保留了日本拉面文化中的“ajihen（调味变化）”，在顾客充分品味原本风味之后，再通过提供自制辣油和胡椒，让其体验新的味道与香气。