10年间主要外食价格涨35%：“新冠疫情后涨幅更大”
8种外食品目10年价格一览
10年间上涨35%…新冠疫情后涨势迅猛
炸酱面涨52.4%…一年内再涨16.5%
据统计，冷面、参鸡汤、拌饭等8个主要外出就餐品类在最近10年间分别至少上涨20%，最高超过50%。在大部分外食品类价格逐年上升的背景下，新冠疫情暴发之后涨幅更为陡峭。
根据6日韩国消费者院价格信息综合门户网站“Chamgagyeok”的数据，自2014年首次公布外出就餐品类平均价格以来，截至今年2月，冷面、拌饭、泡菜锅套餐、五花肉、炸酱面、参鸡汤、刀削面、紫菜包饭等8大外食品类在首尔地区的平均销售价格，10年间上涨了约35%。
分品类来看，以今年2月为基准，冷面价格为1万692韩元，与2014年的7773韩元相比上涨了37.5%。冷面价格较上年同月上涨7.3%，首次突破1万韩元。拌饭价格为1万115韩元，比9年前的7818韩元上涨29.3%，较上年则上涨8.7%。参鸡汤（1万6115韩元）、紫菜包饭（3100韩元）、刀削面（8731韩元）、泡菜锅套餐（7692韩元）也分别较上年同月上涨11.1%、10.4%、9.7%、7.5%。与2014年相比，参鸡汤、刀削面、泡菜锅套餐价格分别上涨20.1%、31.5%、36.4%，只有紫菜包饭价格小幅下跌0.2%。
炸酱面的平均价格为6723韩元，较上一年的5769韩元上涨16.5%，涨幅居首。与2014年的4409韩元相比上涨了52.4%，在过去10年间涨幅同样最大。价格调查机构韩国物价信息最近还发布结果称，与首次开展价格调查的1970年相比，炸酱面价格上涨超过6000%。
大多数外食品类自2020年新冠疫情大规模扩散以来，涨势进一步加快。以冷面为例，从2014年至2019年的6年间，平均价格上涨13%，而从2020年至今年的涨幅则达到18.8%。也就是说，最近4年的涨幅更高。炸酱面在前6年间涨幅仅为9.9%，但在新冠疫情期间涨幅高达31%。参鸡汤从2014年的1万3409韩元到去年的1万4500韩元，平均价格上涨8.1%，一直维持在1万4000韩元区间，但仅用1年时间价格又上涨11%，进入1万6000韩元区间。其他外食品类整体上也呈现出类似走势。
外出就餐物价之所以持续上行，被认为主要原因是新冠疫情期间食材价格大幅飙升。疫情之后，全球范围内爆发物流大乱，再叠加俄罗斯·乌克兰战争引发的原材料价格上涨，推动成本持续攀升。有调查结果显示，餐饮业主要食材价格在一年内上涨约18%。据食品科技初创企业Marketboro统计，涨幅最大的代表品类炸酱面，其主要原料小麦粉（制面用20公斤）在一年内价格上涨15.5%，食用油（18升）上涨22%，甜面酱（炒制甜面酱10公斤）上涨8.8%。作为必需配料的洋葱（15公斤）价格更是暴涨182.5%。
难以回落的外食物价涨势，正在给消费者和个体餐饮业者带来双重压力。业内认为，因新冠疫情而形成并巩固的“家常饭”趋势在今年仍将持续，选择在家做饭而非外出就餐的消费者会越来越多。个体餐饮业者虽然不得不把原材料、人工费、燃气费等各项成本上涨部分反映到售价中，但又担心提价后顾客流失，只能忧心忡忡、进退两难。
建国大学消费者学系教授 Kim Siwol 表示：“在韩国，因新冠疫情导致的保持社交距离措施，激活了家常饭趋势，如今连外出就餐费用也一路上涨，这一现象将愈发加剧并出现两极分化”，“最终，个体餐饮业者也将通过按时段营业或转为家庭式经营等方式调整经营形态，外出就餐趋势本身也将迎来转折期。”
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