日本知名连锁店前员工爆料
“使用过期食材还欺压员工”
日本一家在全国拥有超过300家门店的知名炸串连锁餐厅，因全体员工的集体爆料而陷入争议。
据东京经济、日刊现代等当地媒体本月15日报道，一名网红于上月26日通过推特发布消息，公开了自己在炸串连锁品牌“串炸田中”（Kushikatsu Tanaka）门店就职后，仅工作一个月便离职的A某的离职原因。
A某在员工群聊中分享的问题包括：“如果洗手会被讨厌”“烹饪时不戴手套”“不同食材不分砧板使用”“使用超过保质期的食材”“不认真进行卫生检查”等内容。
此外，还有“与在培训门店学到的内容不一样”“法定节假日不能休息，却不允许留下出勤记录”等对职场霸凌文化的控诉。
受此次爆料影响，串炸田中遭遇重创，各门店销售额和股价双双暴跌。随着舆论发酵，总部于上月27日发表立场声明，承认了部分事实。
总部通过官方网站表示：“目前正在核实具体事实”，“对于给光顾本店的顾客、员工、相关人士以及整个社会带来担忧和困扰，我们深表歉意”，姿态极为低调。
随后，总部于同日又发布追加公告称：“就相关爆料进行公司内部调查的结果显示，食材管理及卫生管理是依据食品卫生法的宗旨进行的”，但同时也含糊地解释说：“只是确认到，在依照公司内部标准进行的食材管理和提供方式方面，部分环节确实不够彻底”。
对此，《东京经济》指出：“他们没有正面回应A某提出的卫生问题和职场霸凌问题，只是表示‘为造成困扰道歉’”，“这种不说明道歉理由的道歉方式，是在不想承担责任但又不得不道歉时才会使用的手法”。
此次引发争议的北九州市小仓北区的Amu Plaza小仓店，自上月28日起为进行卫生管理再教育而停业。之后，该店称“已通过主管部门和总部的调查完成卫生确认”，并于本月16日起恢复营业。
另一方面，串炸田中自2008年开设首家门店以来，截至去年已在全国开出306家门店，是大型连锁企业。该公司于2018年设立控股公司，2019年在东京证券交易所一部上市，目前在东证标准市场挂牌交易。
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