手冲咖啡的背叛：“比胶囊咖啡和速溶咖啡更污染环境”

by Kim Eunha

Published 11 Feb.2023 10:37(KST)

烹饪过程中温室气体排放量研究

有研究结果显示，在各种咖啡种类中，速溶咖啡（即溶解型咖啡）对环境造成的污染最少。

人们一直认为掺入了糖和植脂末等成分、不利于健康的“速溶咖啡”，其温室气体排放量反而是最少的。

据英国广播公司等海外媒体报道，加拿大魁北克大学研究团队上月测量了萃取280毫升咖啡时产生的温室气体排放量，结果显示：滤泡咖啡（手冲咖啡）为172克，胶囊咖啡为127克，煮制咖啡（法压壶）为125克，速溶咖啡为109克，依次递减。

一次性独立包装的胶囊咖啡一直因不利于环境而备受指责。然而此次结果显示，使用纸质滤纸的手冲咖啡反而排放了更多温室气体。

在考虑到人们通常在萃取咖啡时，会比适当用量多使用约20%咖啡粉和水这一点后进行的实验中，结果为：滤泡咖啡206克、煮制咖啡147克、速溶咖啡130克、胶囊咖啡128克。

图片来源 Pixabay 提供

研究逻辑认为，主要以独立包装形式销售的速溶咖啡和胶囊咖啡会使用固定分量的咖啡豆，而滤泡咖啡或煮制咖啡则往往被消费者使用超过所需分量，从而造成浪费。

事实上，咖啡从生产国种植到运抵消费国，已被认为会排放相当数量的碳。

在咖啡种植中使用化学肥料，意味着也在“消耗”为生产化学肥料而排放出来的碳。因此，许多咖啡生产国正在减少化学肥料的使用，但据称这需要投入更多劳动力。

研究团队认为，为了制作滤泡咖啡或煮制咖啡而加热更多水，会排放更多温室气体。

同时他们表示，“消费者避免浪费咖啡和水，是减少咖啡消费碳足迹最有效的方法”。

去年年底咖啡进口额创下历史最高纪录。 [图片来源= 联合新闻提供]

不过，由于本次研究尚未经过其他专家的验证，反对意见也不少。

在包括胶囊咖啡在内、以将制作咖啡过程中产生的所有垃圾全部填埋为前提来计算温室气体排放量这一点，也被视为研究的局限之一。

仅测量消费者层面产生的温室气体这一点，也被指出是研究的薄弱环节。

美国科罗拉多大学环境学教授 Maxwell Boykoff 在美国国家公共电台（NPR）上表示，此研究“以新奇的新闻点吸引了关注”，但同时也指出，“对于煮咖啡的方式或咖啡消费量的讨论，实际上是绕开了更为重要的环境课题”。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。