[K-Wave3.0]⑥征服“饺子之国”日本的Bibigo…冲击“第一”的王牌[现场报道]
探访CJ第一制糖日本千叶工厂：在日产品8成本地生产、配方本土化 目标2035年夺得日本冷冻饺子市场第一
从日本东京站出发，乘车行驶约1小时30分钟后抵达的“CJ第一制糖千叶新工厂”，矗立在宁静农田之间的巨大建筑上熟悉的标志格外醒目。挂有CJ Food标志和“bibigo”招牌的这栋建筑，是CJ第一制糖为进军“饺子之国”日本、在国内食品企业中率先建立的当地饺子生产基地。建筑面积为8200平方米（约2486坪），相当于一个足球场大小。
CJ第一制糖自2020年起收购当地企业“饺子计划”后，一直在日本大阪、群马、秋田、福冈共4处运营饺子工厂。这次是首次自行建设生产设施。自2022年12月启动的当地工厂建设项目已于去年9月完工，仅投资费用就耗资约1000亿韩元。
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从馅料处理到包装……bibigo日本前哨基地
工厂内的饺子经过“前处理→成型→蒸熟→急速冷冻→包装”流程制成。作为饺子馅料的大葱、卷心菜、猪肉等，先经过清洗和粉碎等前处理工序，经由成型机精心包制成型的饺子整齐排列，摆满了整个工厂。生产线各处的员工仔细检查原料是否充分混合、外形是否存在不良。
经过高温蒸汽蒸熟和急速冷冻的饺子被送往包装室。戴着帽子、口罩和护耳的员工在包装前逐个翻看，确认是否存在不良品。工厂其余空间则被用作冷冻原料仓库、常温仓库等。
这里生产的产品主要分为两类：将韩式饺子改为日本饺子形态并于去年9月上市的“王饺子”，以及去年10月上市的“水饺子”。截至去年12月，产量中约80%为王饺子，20%为水饺子。今后还计划生产包括未经加热直接冷冻的“生饺子”在内的本地化饺子新品。随着生产线全面扩充，日本国内流通的bibigo饺子中，将有80%以上在此生产。CJ Food千叶工厂厂长Lee Cheolseong表示：“我们怀着学习日本的思维和哲学、尊重其文化的心态来准备所有生产线和产品”，“以王饺子为代表，我们根据日本人偏好的食用方式和咸度等，开发了定制化配方。”
CJ瞄准日本1.1万亿韩元冷冻饺子市场……力争2035年成为“第一”企业
CJ计划以千叶工厂为起点，进军年规模达1.1万亿韩元的日本冷冻饺子市场。以去年为基准，日本冷冻饺子市场份额中，日本最大食品企业“味之素”和“Eat & Food”在2024年分别占44%、28%，合计约占整体的70%。CJ的市占率为9%，虽跻身前三，但前两家企业的份额压倒性占优。CJ计划以2035年成为日本冷冻饺子市场第一名为目标，将市场份额提升至两位数。为此，今后还将通过扩建等方式提升生产能力。
千叶新工厂是为获得与当地食品企业同等竞争力而布局的战略资产。日本食品企业在经历自20世纪90年代起近30年的长期低增长时期过程中，进行了极限的成本削减。进口海外食品企业产品时，每件产品需额外缴纳15%至20%的关税，很难在成本竞争力上追赶当地企业。当地工厂全面投产后，有望减轻关税负担，确保成本竞争优势。
CJ第一制糖还计划以当地工厂为媒介，进一步强化被称为“问屋（どんや）”的中间代理商网络。日本以小商户为主的流通门店多达数十万家，品牌商与流通商并非直接交易，而是通过问屋供应产品。与问屋保持数十年网络关系的“味之素”“Eat & Food”等大型本土企业，在线下流通领域处于有利地位。
CJ Food Japan运营负责人Kim Hyeongu表示：“要进军线下门店，打通问屋是最关键的一环，但当海外背景的中小企业提出流通合作请求时，由于既有企业与问屋之间的网络关系牢固，现实中其接受度可能会偏低”，“目前我们将持续维系与问屋的网络关系作为最大的课题。”
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