“蚂蚁浇头甜品”米其林二星餐厅老板被诉上法庭

一家知名餐厅负责人因在料理中使用并非可食用昆虫的蚂蚁，被移送法办。

美国产蚂蚁。食品医药品安全处供图

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16日，据法律界消息，首尔西部地方检察厅近日以违反《食品卫生法》嫌疑，起诉了位于江南区新沙洞的一家餐厅法人及其代表A某。这家曾获得米其林二星的餐厅目前仍在营业。A某被指自2021年起引进国外的干燥蚂蚁制品，约4年来将其撒在该餐厅部分菜品上提供给顾客。根据《食品卫生法》，蚂蚁并未被列入10种可食用昆虫之中，因此不得作为食品原料使用。

此前，食品医药品安全处通过博客等线上帖子发现，这家餐厅在一款结合甜米露的冰沙（冷冻水果甜点）中，按顾客喜好撒上蚂蚁进行食用，并将此事实查实后将案件移送检方。据悉，保健当局已向检方提交分析结果，称该甜点中使用的蚂蚁所检出的重金属含量，最高可达其他食用昆虫的55倍。

上传到互联网的餐厅点评中，还出现了“主厨亲自在智异山采集的蚂蚁”之类的内容。然而，检方认定，相关原料实际上是从美国和泰国以国际邮包等方式进口的两种干燥蚂蚁制品。检方查明，这家餐厅利用蚂蚁制作的菜品共销售约1.2万次，获利约1.2亿韩元。

据悉，在检方调查中，餐厅方面陈述称，主厨曾在美国和欧洲工作时就使用蚂蚁酸味进行料理，在韩国并不知晓属于违法行为。

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在我国，目前可食用的10种昆虫包括：白僵蚕、食用蚕、蚱蜢、黄粉虫（黄粉甲虫幼虫）、双斑蟋蟀、独角仙幼虫、白点花金龟幼虫、美洲大黑步甲幼虫、雄蜂蛹、大螽斯等。其中，美洲大黑步甲幼虫、雄蜂蛹和大螽斯3种目前仅被暂时认可为食品原料。在这种情况下，只有提出相关申请并获得认可的申请人，才可以按照认可内容使用这些食材。

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