[黑白料理机器人]④“会步AI后尘吗”类人机器人进军后厨时代要来了吗

by Kim Dongpyo

by Park SeungUk

Published 10 Apr.2026 09:32(KST)

Updated 13 Apr.2026 08:49(KST)

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类人机器人进厨房后会取代料理机器人吗
“从后厨环境和价格来看，道路还很漫长”
“也会有像洗碗机那样幸存下来的料理机器人”

编者注在全国多达80万家的外食业者中，相当一部分是由老板和家人、再加上几名兼职人员维持运转。问题在于，这种结构已难以为继。人工成本不断上升，却持续面临用工荒，好不容易招到人也难以长期留任。最终问题汇聚为一个：过去依赖人的厨房，能否转型为“以机器为中心的结构”？《亚洲经济》将通过五篇报道，梳理与烹饪机器人相关的初创企业和风险投资的现实与未来。

2023年，曾跻身企业价值1万亿韩元以上“独角兽”（未上市初创企业）行列的人工智能（AI）写作初创公司Jasper，在Chat GPT 4问世后立即失去竞争力，被迫实施大规模裁员。在线教育平台Chegg同样经历了“Chat GPT冲击”：首席执行官（CEO）承认“Chat GPT正在抑制公司增长”，其股价在纽约证券交易所（New York Stock Exchange）一天之内暴跌48%。依靠差异化功能苦撑的初创企业，在通用人工智能面前被彻底削弱。

通用人工智能正以这种方式重塑市场结构。翻译·口译市场的变化尤为典型。大量初创公司围绕翻译、摘要等自然语言处理领域的单一功能划分出了细分市场，但随着通用人工智能登场，局面急剧生变。通用人工智能可以一次性完成所有任务，使得专注于单一功能服务的差异性日渐模糊。

Figure02正在美国南卡罗来纳州斯帕坦버格的宝马工厂执行作业。宝马集团提供

在食品科技行业，正出现这样的疑问。

“烹饪机器人行业会不会也发生同样的事情？”

引发思考的导火索是类人型（人形机器人）。如果有一天，一台类人机器人被投入厨房，既能搬运食材，又能操作各种烹饪器具，那么目前这些只承担单一目的的烹饪机器人将处在什么位置？就像Chat GPT囊括翻译、摘要等多种功能，使按功能划分的初创企业被淘汰一样，当类人机器人能够完成油炸、烧烤、翻炒等全部动作时，单一目的烹饪机器人的存在价值是否还能持续，是业界正在提出的问题。

几年前还属于科幻（Science Fiction）范畴的双足类人机器人，如今正被引入现实场景。Figure AI的“Figure02”已经可以在汽车工厂承担10小时轮班作业，如有需要，甚至可以工作20小时。将去年宣告为“类人机器人元年”的中国，目前已有超过140家企业拥有类人机器人成品。这些企业公开的机器人数量就超过330台。

部署在特斯拉工厂内的Optimus机器人。特斯拉提供

一台类人机器人价格高过月营业额……“离真正普及还很远”的反对意见

不过，业界普遍认为，通用类人机器人的出现，很难给烹饪机器人市场带来类似“Chat GPT时刻”的剧变。烹饪机器人是具有物理实体的设备，需要对空间、动线等进行物理层面的最优化。软件可以通过一个应用程序接口（API），在一天之内向全球发布，而硬件则必须跨越制造、配送、安装、认证等一系列物理壁垒。

还必须考虑厨房环境的复杂性。厨房里油渍飞溅、地面湿滑，充满高温和蒸汽。在狭小空间中，有限的人手在没有提示词的情况下，凭借默契灵活调整动线。“厨房将是类人机器人最后攻克的场景”，这句话在业内并非空穴来风。

价格同样是一道门槛。一台类人机器人动辄高达数千万韩元。Korea Institute of Robot and Convergence人工智能机器人研究本部长Jung Hyunjoon表示：“类人机器人目前的生产成本依然非常高，首先要解决的是经济性问题”，“将类人机器人引入厨房时，关于故障等安全问题也有许多需要格外留意的地方。”

烹饪机器人行业还认为，应认真思考“烹饪”的感官属性。LB Investment投资经理Choi Jaehun表示：“烹饪不是只靠眼睛完成的劳动，而是要用到嗅觉、对温度的感知等多种感官”，“针对烹饪的专用机器人，不能仅以技术视角来切入。”

对零部件依赖度高：“不能重演无人机市场的老路”

变量在于，类人机器人制造是否会走向垂直整合。过去的无人机市场，曾是通过组合各类零部件进行竞争的初创企业战场，但将电机、传感器等零部件垂直整合的中国大疆创新（DJI），凭借“超低价”无人机横扫市场，曾一度拿下80%的市场份额。

Refiz代表Song Jungsoo指出：“韩国烹饪机器人市场中，已经有不少企业是把现有技术和零部件进行组合，再叠加好用的用户界面（User Interface）或应用程序（App）后进行销售”，“这正是国内食品饮料（Food & Beverage）机器人领域的局限所在。”他分析称：“从长远看，要形成规模经济，恐怕需要利用源头技术进行垂直整合”，“谁在这方面做得最好，谁就有可能拿下整个烹饪机器人市场的主导权。”

中国类人机器人代表人物——Unitree创始人Wang Xingxing，同样出身于大疆创新。他正将大疆的战略原封不动地复制到机器人市场。业内分析认为，在机器人成本结构中，仅执行器一项，在简化型号中就占了40%以上的比重，但截至目前，韩国尚无企业实现这一零部件的自主生产。因此，一旦出现能够以低价大规模供应的类人机器人，就可能瞬间吞并某些特定服务领域的专业机器人市场，引发担忧。

即便如此依然存活的：洗衣机、冰箱与厨余处理器

正因如此，竞争力已不再局限于技术本身，而在于技术的“用法”。类人机器人不可能取代所有烹饪机器人。正如洗衣机、冰箱等家电至今依然存在，在执行重复烧烤等特定工序时，可能会有比类人机器人更具经济性的设备。在Figure AI的汽车工厂中，类人机器人负责搬运和堆放零部件，而焊接工作仍由工业机器人完成。

比类人机器人更具经济性的，是类似生活家电的机器人。那些被用螺栓固定在厨房，专门负责大批量、高速、高温烹饪的设备，很可能会像家用冰箱和洗衣机一样，难以被替代。Song代表表示：“我认为，那些更快、更高效、可以以更低成本制造、形态更接近‘自动化设备’的机器人，即便将来类人机器人普及，也有望存活下来”，“由类人机器人对这些机器人进行控制和调度，反而可能是更高效的形态。”

类似生活家电的烹饪机器人，也能为个体商户带来助力。在类人机器人导入初期阶段，很可能主要被拥有雄厚资本的大型连锁企业采用。部署了类人机器人的连锁企业，与无力引入的中小自营业者之间，由于成本削减能力差距，可能进一步加剧收入两极分化。正如洗碗机从高价奢侈品转变为必备生活家电，大幅提升家务劳动效率一样，价格低廉的烹饪机器人，也将有助于提升小微门店的生产率。