继“Dujjonku”之后“春冬拌饭”爆红…如何更健康地食用

by Park Jeongyeon

Published 09 Mar.2026 09:22(KST)

鱼露和白糖用量过多时钠和糖摄入会增加

继“두쫀쿠（迪拜劲糯曲奇）”热潮之后，近期“春冬拌饭”正被视为有望接棒的流行美食。2008年某人气综艺节目中，主持人 Kang Hodong 美味品尝春冬拌饭的片段，近期通过视频平台等被“倒流”传播，相关人气随之水涨船高。该视频的短视频内容播放量已突破500万次，与此相呼应，春冬价格在近一个月内上涨了近30%，流通市场也随之震荡。

利用人工智能生成的春冬拌饭图片。自生韩方医院供图

制作简单且使用当季食材，也被视为其走红的原因之一。做法只需将春冬拌成生拌菜后，与米饭拌匀即可。代表性做法是加入辣椒粉、鱼露、蒜末、白糖或青梅酱拌匀，根据个人口味再加入鸡蛋和辣椒酱，可进一步增强鲜味。关于春冬拌饭主要原料春冬在韩医与营养学方面的功效，记者于9日进行了采访。

提升免疫力·延缓衰老·排出毒素三效合一

春冬是一种与白菜相似的叶菜类蔬菜，冬季播种、春季收获。与叶球紧实的一般白菜不同，春冬叶片不大且向四周摊开，甜味比普通白菜更突出。尤其是春冬的钙、铁含量高于白菜。其钙含量约为鸡蛋的2倍，与牛奶相近，各类矿物质也十分丰富，有助于维持骨骼健康。此外，作为维生素A前体的β-胡萝卜素含量，每100克达1015毫克，是白菜（171毫克）的6倍；维生素C含量（30.18毫克）也比白菜（15.13毫克）高出2倍，对排出毒素和增强免疫力有显著功效。

春冬富含氨基酸和膳食纤维，被认为是有利于改善肠道健康的优质食材。它能促进肠道有益菌增殖并清除毒素，对预防和改善便秘效果显著。同时，春冬还能抑制细胞氧化、清除活性氧，自然起到延缓衰老、改善冬季干燥粗糙皮肤的作用，对皮肤护理也有帮助。

在《东医宝鉴》等古籍中，春冬被记载为“有助于恢复疲劳肝功能的食材”。肝脏在人体中承担解毒功能，一旦肝功能下降，毒素便会堆积并引发多种健康问题，因此从朝鲜时代起，人们就将春冬视为有利于恢复体力、提高免疫力的优质蔬菜。《本草纲目》中也记载，春冬“能疏通壅滞之胃气，助消化饮食，对治疗脏腑疾病有帮助”。

制作“春冬拌饭”时需警惕钠与糖的陷阱

春冬拌饭的具体烹调方式，可能削弱春冬本身的优势，甚至对健康造成负担，因此需要注意。如果大量加入鳀鱼鱼露或酱油，钠摄入量可能升高；根据白糖和青梅酱的使用量不同，糖分含量也会随之增加。高血压或糖尿病患者在烹调这道菜时更需谨慎。

从韩医学角度看，春冬被视为在土壤中过冬的寒性食材，过量摄入可能导致腹痛或腹泻。因此，食用春冬时，若能与具有温性和辛味的辣椒、葱、生姜、糯米粉等食材搭配食用，可中和其寒性，从而减少因腹痛带来的不良反应。

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Daegu Jaseng Korean Medicine Hospital 院长 Lee Jaegyun 表示：“春冬作为应季蔬菜，能够补充免疫力和津液，有助于春季调理身体状态。但与其不加分辨地照搬社交媒体上流传的春冬拌饭食谱，不如结合自身体质和饮食习惯，做到均衡摄取，只有这样春冬才能真正发挥其营养学上的作用。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。