收录蔬菜水果四季食谱、国民癌症预防守则等内容
以问答形式整理与癌症预防及饮食习惯相关的问题
科学梳理以蔬菜和水果为中心的饮食习惯对癌症预防的影响
大韩癌预防学会与Hurom为促进国民健康，出版了提出癌症预防饮食生活方案的《大韩癌预防学会推荐食谱指引》。
大韩癌预防学会与Hurom为宣传蔬菜和水果摄取的重要性，于5日表示，已出版图书《用蔬菜和水果打造预防癌症餐桌》。此前在去年3月“癌症预防日”之际，双方签署了促进蔬菜水果摄取的业务协议，并持续推进癌症预防联合研究。
癌症仍然是韩国人首要死亡原因，虽然治疗技术快速发展，但关于如何彻底远离癌症，依旧存在不安与误解并存的情况。学会与Hurom基于“癌症预防在特殊治疗之前，更始于每天的生活习惯”这一问题意识推出了本书。
本书以世界卫生组织（WHO）、世界癌症研究基金会（WCRF）、国立癌症中心等公信力机构的研究资料及国内外统计为基础，从科学角度系统梳理了以蔬菜和水果为中心的饮食习惯对癌症预防的影响，是一本可付诸实践的指南。
本书不是将癌症预防归结为某种特定食品或流行食谱，而是从可持续饮食生活的方向性加以提出，这一点区别于以往的健康类书籍。虽然“蔬菜和水果有益健康”这一事实早已广为人知，但关于▲到底要吃多少 ▲怎样吃才更有效 ▲如何应用到我们家庭的餐桌上，却很难找到具体答案。
本书共分4部，并在附录中提供用于癌症预防的蔬菜水果四季食谱、国民癌症预防守则10条以及每日蔬菜水果摄取检查清单。
第1部通过统计数据梳理韩国人的蔬菜水果摄取现状。世界卫生组织建议成年人每日至少摄取400克以上蔬菜和水果，但从韩国国内资料来看，相当一部分国民尚未达到这一标准。
第2部重点介绍如何高效摄取蔬菜与水果。根据食品科学依据，对不同颜色蔬菜水果的营养特性、现实可行的每日蔬菜水果摄取量达标方法、烹调过程中将营养流失降到最低的原则等进行整理。
第3部则提出了针对不同人群与情境的蔬菜水果摄取策略，如生长期儿童、老年群体、经常运动的人群以及癌症经历者等，并介绍了70余种可在日常生活中直接应用的食谱。特别是面向癌症经历者的食谱部分，纳入了兼顾复发与第二原发癌预防的饮食原则。
第4部以问答形式整理了读者对癌症预防与饮食习惯最为关心的问题。对于“哪些食品有助于预防癌症”“蔬菜和水果应该如何吃”“健康功能食品该如何选择”等问题，书中均以世界卫生组织及国内外研究资料为依据进行解答。
本书强调，相较于营养补充剂，通过食物本身摄取营养更加重要。书中依据相关研究结果说明，通过补充剂预防癌症的效果尚未得到充分证实，而通过天然食物摄取营养更加安全且更为有效。
Hurom代表Kim Jaewon表示：“这是一个对健康信息和健康本身关注度都前所未有高涨的时代，但反讽的是，韩国人每日摄取建议量500克蔬菜水果的人群比例，从2016年到2023年却持续呈下降趋势。希望通过与大韩癌预防学会共同出版的这本书，能够让国民在日常生活中多摄取一些蔬菜和水果，为提升国民健康水平略尽绵薄之力。”
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