“天冷时来一碗热乎的”……京畿道代表老字号在哪里？

by Lee YeongKyu

Published 06 Jan.2026 11:51(KST)

这是一个万物飞速变化、事物悄然消逝的时代。前不久刚开业的店铺转眼间踪迹全无，曾经熟悉的招牌更换早已司空见惯。一般小店常常被大型连锁品牌挤压，苦苦支撑。在这样的变迁中，仍有一些地方坚守数十年，将家业一代代传承下去，这便是“老字号”。在寒冷的冬日里，人们可以在这里通过一碗热乎乎的食物获得慰藉。下面介绍几家随着岁月愈发沉淀的“老字号”。

■吉洞血肠肥肠一条街的代表店“水原湖南血肠”

在流淌着水原历史的八达门附近、吉洞市场内，有一条吉洞血肠肥肠一条街。推门而入，宽阔的市场里满是贩卖血肠和肥肠的开放式店铺。其中，“湖南血肠”几乎就像这条街的元老。自20世纪80年代中期起就在此营业，至今已超过40年。最初只卖血肠，后来又开始制作血肠汤饭出售，客人反响热烈。随着岁月流逝，菜单也自然增多，如今血肠肥肠炒是点单最多的人气主打菜。

湖南血肠从凌晨4点就开始营业，说是开启水原早晨的店铺也不为过。用熬煮24小时的牛骨汤煮成的血肠汤饭没有异味、汤汁浓郁。这是因为不使用其他杂骨，只用猪骨熬汤。作为朴素的平民美食，虽然谈不上华丽，却是长久以来始终如一备受喜爱的那一碗，也是湖南血肠永恒的招牌菜单。血肠肥肠炒同样不可错过。以血肠和肥肠为基础，加入韭菜、苏子叶、大葱、卷心菜等各种蔬菜和筋道粉条，分量十足。不论是当正餐还是下酒菜都十分出色。在吉洞市场的景致与喧闹声中，湖南血肠至今仍以不变的方式端出料理。岁月流转，人们仍会再度光顾的理由，在这里确实存在。

地址：京畿道水原市八达区八达门路19 吉洞市场血肠一条街A栋5号

电话：031-255-0498

营业时间：04:00~22:00

价格：血肠肥肠炒 1.5万韩元，血肠汤饭 1万韩元，牛头肉汤饭 1.2万韩元

■70年坚守一处的“坡州德成园”

从京义中央线金村站步行约300米处，是坡州代表性的传统市场——金村统一市场。自1906年京义线金村站设立起，这里逐渐形成市场，至今已拥有逾百年历史。市场北侧有一家中餐馆，同样经受住了不逊于这段历史的岁月洗礼，这就是寓意为“用心盛装”的“德成园”。自1954年首次开门营业，距今已有约70年。

岁月的痕迹在店内也完好保留。墙上挂着几张黑白照片，是20世纪60年代拍摄的旧德成园模样。几十年的老顾客看着照片，追忆往昔。在这些泛黄的照片中，可以看到有孩子坐在停在德成园门前的货运自行车座位上，或牵着母亲的手站在门口。这些都是现任德成园代表 Lee Deokgang 童年时的身影。Lee Deokgang 是德成园第三代经营者，目前由他的儿子负责厨房，德成园就这样传承到第四代。之所以能在原地坚守如此之久，原因很简单：正如店名所示，一直默默地在每一道菜中倾注真心。海鲜绝不用冷冻品，蔬菜坚持只选用新鲜食材。菜品或许不华丽，却凝结着长年累月在灶前积累的时光。即使时间流逝，他们对待味道的态度从未改变。

地址：京畿道坡州市明洞路43

电话：031-941-2226

营业时间：11:00~21:00（周一至周五15:00~17:00休息）

价格：炸酱面 8000韩元，海鲜辣汤面 9000韩元，四川炸酱面 1.3万韩元，三鲜海鲜辣汤面 1.4万韩元

主页：https://blog.naver.com/duksungwon_official

■颜值高又好消化的三色面“安山李朝刀削面”

李朝刀削面是提到安山美食时必不可少的一家店。35年来一直守在同一地点，填饱了附近居民的餐桌。这家店的刀削面，从面条开始就十分吸睛。刀削面有三种颜色。用黑米糯糙米、黄豆粉和韭菜分别和面制成的三色面，外形漂亮，又易于消化。以海鲜熬制的汤底清爽之中带着鲜美，格外有滋味。尤其是作为核心食材的贝类，每周从仁川沿岸码头空运三次以上，以保证新鲜度。

点刀削面时，首先会上来一碗大麦饭。加少许辣椒酱和萝卜生拌菜拌匀，非常开胃。多亏这一碗，在刀削面端上桌之前，餐桌就已经热闹起来。李朝刀削面还有另一大人气菜单——红豆刀削面和红豆粥。从挑选优质红豆到调配合适浓度，这一道工序十分费工夫，但味道也因此格外扎实。这两款菜的销量丝毫不亚于刀削面。说到这家店的料理，也绝不能漏掉泡菜。与刀削面堪称绝配的泡菜甚至单独销售，人气颇高。由三代母女传承下来的传统泡菜，以诚实的食材和手艺累积的岁月气息，充盈在李朝刀削面的每一道菜中。

地址：京畿道安山市檀园区仙府广场1路124号

电话：031-401-5168

营业时间：09:30~21:30

价格：海鲜刀削面 9000韩元，辣味刀削面 1万韩元，文蛤刀削面 1万韩元，红豆刀削面 1万韩元

■在幽静韩屋中品尝寿喜烧“杨平四角天空”

沿着北汉江向下游方向行驶，在文湖里左转往标台峰方向开去，便是一条狭窄的村路。沿坡道前行约500米，会看到一栋韩屋建筑，静谧得宛如电影外景地。这就是专营日式寿喜烧的“四角天空”。由于没有招牌，如果事先没有了解，很容易就会错过，因此也保留着仿佛刻意隐匿的氛围。令人惊讶的是，这栋韩屋出自一位日本建筑师之手。店主夫妇中，日本人丈夫为韩屋的魅力所吸引而建造了这里，韩国人妻子则长期钻研茶道和日式怀石料理。汇聚两人品味的“四角天空”这一空间于1998年诞生。

走进室内，首先感受到的是整洁克制的氛围。没有过度装饰的空间让身心都放松下来。这里能品尝到的料理只有一种——寿喜烧。先在铁板上炒白菜、蘑菇、葱、茼蒿等蔬菜，再倒入高汤煮开，随后加入薄切牛肉。将煮好的食材蘸生鸡蛋食用。最后在剩余汤汁里下乌冬面煮食，为这顿餐点画上句号。

在别馆还可以体验茶室抹茶。铺有榻榻米的房间内没有照明，只依靠纸窗外透进的自然光和烛光。在这里一边品茶，一边享受思索的时光。用餐和抹茶体验全部采用100%预约制。因此，在这里度过的时间更加安静，也流淌得更为缓慢。

地址：京畿道杨平县瑞宗面吉谷2街53号

电话：031-774-3670（须电话预约）

营业时间：周三~周四12:00~15:00，周六·周日12:00~20:00（周六·周日15:00~17:00休息，周一、周二休息）

价格：寿喜烧（午餐）4.8万韩元，寿喜烧（晚餐）6万韩元，茶室抹茶体验4万韩元

主页：https://www.instagram.com/sagakhanul

■融入一家人生活的“利川长兴会馆”

在利川，“长兴会馆”是一家自1982年以来一直在同一地点营业的餐馆。偶尔也有人因为“长兴”这个名字，误以为创业者老家在全罗南道长兴郡，但实际上他来自全南务安。作为八兄妹中的长子，创业者在生意失败后，曾在利川长兴会馆门前摆摊卖货。后来听说这家餐馆要转让，他经过再三考虑最终将其盘下。由于家境拮据，只能借钱接手餐馆，连更换新招牌的余裕都没有。就这样沿用前一家餐馆的招牌名称，一直延续至今，成为现在的长兴会馆。

长兴会馆是一家专营砂锅火锅料理的餐厅。招牌菜是章鱼肥肠砂锅，将章鱼与肥肠融合在一起的汤汁中，海鲜与肉类的鲜香交织，滋味出众。另一道代表菜是牛胸肉章鱼肥肠砂锅。这道菜由第二代经营者、创业者的儿子偶然间开发而成。某天打烊后，他和朋友们煮章鱼肥肠砂锅时，食材不够了，便临时改用牛胸肉代替，由此开了个头。没想到味道意外地好，便被正式开发为菜单。在原有章鱼和肥肠的基础上，加入香气浓郁的牛胸肉，味道更显丰富。如今，专程点牛胸肉章鱼肥肠砂锅的客人甚至更多。从迫不得已沿用下来的店名，到因偶然食材选择而诞生的菜单，长兴会馆的砂锅里，煮着的是这一家人过往的种种选择。

地址：京畿道利川市中里川路8-1

电话：0507-1372-3710

营业时间：10:30~21:30

价格：牛胸肉章鱼肥肠砂锅（小）5.5万韩元，章鱼肥肠砂锅（小）4.5万韩元，明太鱼汤锅1.8万韩元

主页：https://blog.naver.com/jangheunghoegwan

■在香浓面包味中开启一天的“金浦 Chef Boulanger”

“Chef Boulanger”每天早上8点准时开门。烤箱里一只只烤好的面包陆续出炉，一旁则有人忙着揉面、摔面。香浓的面包味唤醒了一天的开始。Chef Boulanger 的代表是 Lee Byeongjae。他的老家在全罗北道高敞，自年轻时便开始学习烘焙技术，先后在群山的“李盛堂”、马山的“科阿洋菓”等一听名字就知名度很高的面包店工作，积累了技术和经验。

1989年，他在首尔良才洞首次开设个人面包店，2002年迁至如今的金浦沙隅洞，创立了Chef Boulanger。目前这里制作的面包多达100余种。其中有几款尤其受人喜爱：用手工红豆馅制作的“米红豆面包”，夹满薄切碧根果的“鳄鱼面包”，以及在胡萝卜磅蛋糕中间夹入满满奶油芝士的“胡萝卜奶油芝士磅蛋糕”。这些面包一上架便迅速售罄，是名副其实的人气菜单。代表本身就是西点·烘焙名匠，味道自不必说。如今两位儿子也继承家业，与他一同和面、做面包。在走过的岁月之上，还将继续一点点累积的Chef Boulanger 的时光，都融进了这里面包的“时间之味”中。