“4个月综合咨询”……Hotel Shilla“打造美味济州”第28号店重新开业

Hotel Shilla于22日表示，其社会公益项目“美味济州造就”旗下第28家餐厅“翰林猪肉汤饭”已重新开业。

位于济州市翰林邑翰林中央路的第28号店“翰林猪肉汤饭”，在Hotel Shilla员工的才艺捐献支持下，经过商圈分析、新菜单开发、室内装修改善以及服务和烹饪培训等全方位咨询后重新开张。

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当天的重新开业仪式上，Jeju特别自治道厅安全健康室室长 Jo Sangbeom、JIBS社长 Jeong Jinhong、济州观光公社社长 Ko Seungcheol、济州新罗酒店总经理 Lee Yongju、新罗免税店济州店店长 Oh Juyeon等30余人出席。

Hotel Shilla通过此次“美味济州”28号店“翰林猪肉汤饭”的咨询，重点提升了原有主打菜单汤饭的品质。同时也推进了为吸引游客和新顾客群而开发的新菜单。

“水芹汤饭”和“辣味汤饭”采用济州产牛骨和猪骨混合熬制3天的浓郁高汤，再加入生姜和大蒜等香辛蔬菜，升级为没有腥膻味、清爽又鲜美的汤底。此外，使用以汉拿山涌泉水培育的翰林当地水芹，进一步提升了新鲜度和香气，充分呈现了济州本地的原汁原味，这是其一大特色。

“泡菜汤冷肉面”和“Modakchigi”等新菜单也将同步亮相。泡菜汤冷肉面采用低温真空烹调法制作的猪肉，使传统济州烫白切肉的口感更加柔嫩多汁，并与清爽鲜美的泡菜冷汤相得益彰。

Modakchigi是一道将济州式什锦小吃现代化演绎的菜品，通过泡菜煎饼卷、猪肉烫白切、血肠等体现翰林地区特色的组合，让游客与当地居民都能共同享用。

此外，还改善了餐厅内外部的装修设计，提高运营效率和便利性，使顾客能够在舒适的环境中用餐。

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Hotel Shilla已连续12年推进的“美味济州”项目，是与Jeju特别自治道及当地广播公司JIBS合作，支持小规模个体经营者东山再起、强化济州饮食文化竞争力的区域共生项目。第28号店店主夫妻 Kim Eulja（67岁）、Lee Gwantae（69岁），曾在首尔经营流动摊位和餐馆10年以上，凭借这一经验在济州主要旅游景点附近开设餐厅，但由于游客流入低于预期，经营陷入困境，随后申请“美味济州”28号店并最终入选。

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