以发酵经验与现代技术打造的清净园“本大酱”

Daesang以“清净园淳昌”的发酵技术和现代食品科学技术为基础，推出了全新产品“本酱”。

“本酱”是一款相比以往传统大酱在味道、香气和鲜味方面更加突出的新品。企业将最新的感官科学（Sensory Tech）技术应用于大酱，对其风味与层次进行精细打磨，并与梨花女子大学食品营养学系的Jung Seojin教授研究团队共同推进了多层次分析大酱风味的“风味轮（Flavour Wheel）”开发项目。通过该项目，企业确立了现代大酱的消费者认知与味觉评价标准，并据此开展消费者调研和感官评价，称最终完成了无论男女老少都能感到美味、干净醇厚的酱香。

淳昌“Bon Doenjang” Daesang Cheongjeongwon提供

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同时，企业还应用凝聚了“清净园淳昌”发酵经验的“名家发酵工法”，将大酱本身的风味最大化。尤其是采用“清净园淳昌”精心甄选的优良发酵菌株，在没有刺鼻异味的前提下，实现了柔和而和谐的口感。此外，产品在不使用面粉的情况下，仅以大豆和糙米进行熟成发酵，带来更加清爽的味道。

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Daesang以酱类专业品牌“清净园淳昌”为代表，在现代化传承传统制造方式的基础上，不断推出持续进化的产品，引领酱类市场。Daesang Jang&Tasty团队长Kim Jeongsu表示：“清净园淳昌在完整继承祖先传统制造方式的发酵技术之上，融入现代食品科学，在坚守酱类本质的同时，持续顺应不断变化的饮食文化而进化”，并称“将进一步巩固其作为名副其实的酱类名家品牌的市场地位”。

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