微波炉加热就算“现做”？“Wizchai”在中国引发激辩
中国网红吐槽知名餐厅：只是加热成品菜却要高价？餐厅反驳称“Wizchai”标准不清致消费者更迷茫
几乎所有人都曾在餐馆里有过这种感觉：端上来的菜像是把冷冻食品简单加热了一下。最近，中国一位网红则把这一问题推上了舆论场，引发了所谓“预制菜（用半成品或成品制作的方便菜肴）”的争议。
联合通讯社15日援引中国中央电视台（CCTV）、新华社以及《人民日报》旗下英文媒体《环球时报》等官方媒体报道称，围绕“餐馆是否有义务告知顾客，所提供的菜品究竟是后厨现做，还是只对已经加工好的产品进行加热”，中国社会正展开一场激烈讨论。
据《环球时报》报道，中国网红Luo Yonghao本月10日批评称，“中国知名连锁餐厅‘西贝’的菜几乎都是预制菜，但价格却非常昂贵”。对此，第二天西贝创始人反驳称，“按照国家规定，西贝各门店制作的任何一道菜都不属于预制菜”。
在中国大型连锁餐饮企业中，使用预制菜十分普遍。新华社援引业内人士分析给出两点原因。其一，许多门店对明火使用或生肉处理有所限制，因此使用方便菜或由中央厨房统一准备的原料更加安全。其二，对于部分凉菜或腌制类菜品，使用预先加工好的原料可以降低成本、增强风味、提高翻台率，从而提升运营效率和顾客满意度.
但预制菜依然饱受争议。小型餐馆往往难以充分保障食品安全，容易失去消费者信任。此外，在加热预制菜的过程中，经常会出现卫生条件不佳的情况，现实中不少消费者因此将预制菜与“低质量食品”画上等号。一些餐馆甚至把用微波炉加热的菜品包装成“现做”料理，以高价出售，侵害了消费者权益。
也有观点指出，由于缺乏对预制菜的明确界定和统一标准，消费者的困惑正在加剧。CCTV本月14日以《究竟什么是预制菜？》为题刊文，报道了如何加强对争议焦点——方便菜肴——的食品安全监管。CCTV强调，有必要实行严格管理，例如限制食品添加剂的使用、提高生产半成品或成品行业的准入门槛等。中国国家卫生健康委员会已着手制定与预制菜相关的国家食品安全标准，目前标准草案已通过专家评审，预计不久后将向社会公布。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
